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Parties nobles du canard, les aiguillettes de canard sont réputées pour la tendresse et la saveur de leur chair. Le canard est une volaille ayant un goût plus prononcé que le poulet et c'est une viande qui se marie très bien avec un mélange sucré-salé. Ainsi, des aiguillettes de canard à l'orange ou au miel sont un incontournable. Assaisonnées avec du gingembre et de la sauce soja, les aiguillettes de canard prendront une agréable saveur asiatique. Elle se cuisinent rôties au four ou poêlées et s'accompagnent de champignons, de légumes ou de pommes de terre. Elles se préparent aussi laquées et assaisonnées de coriandre fraîche ou encore de baies roses.
