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Aiguillettes de canard aux mangues

Plat
4 parts
10 min
16 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Égoutter les tranches de mangue en réservant le jus de la boîte dans un récipient.
  • Débarrassez-les dans une assiette plate sur le comptoir.
  • Préparer le fond de veau dans un récipient avec le jus de mangue réservé et l'eau. Délayez bien le tout.
  • Chauffer la graisse de canard dans un poêle et faites cuire les aiguillettes de canard à feu vif durant 2 minutes de chaque côté.
  • Saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence.Réserver vos aiguillettes dans un plat de service en les maintenant au chaud.
  • Mettez les lamelles de mangues dans la poêle et faites les revenir pendant 2 minutes en les tournant délicatement. Débarrasser sur les aiguillettes.
  • Déglacer la pôle avec le madère et laisser réduire à feu doux de moitié.
  • Verser ensuite le fond de veau délayé dans le jus de mangue, laisser cuire à feu très doux jusqu'à que la sauce s'épaississe.

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Photos

Aiguillettes de canard aux mangues, photo 1
Aiguillettes de canard aux mangues, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge

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