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Aiguillettes de canard aux mangues

Plat
4 parts
10 min
16 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 boite de tranches de mangue au sirop

100 ml de Madère Cruz

2 1/2 cuillères à soupe de fond de veau ou de jus de veau lié

100 ml d'eau

1 noix de graisse de canard


sel et poivre du moulin

Préparation

  • Égoutter les tranches de mangue en réservant le jus de la boîte dans un récipient.
  • Débarrassez-les dans une assiette plate sur le comptoir.
  • Préparer le fond de veau dans un récipient avec le jus de mangue réservé et l'eau. Délayez bien le tout.
  • Chauffer la graisse de canard dans un poêle et faites cuire les aiguillettes de canard à feu vif durant 2 minutes de chaque côté.
  • Saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence.Réserver vos aiguillettes dans un plat de service en les maintenant au chaud.
  • Mettez les lamelles de mangues dans la poêle et faites les revenir pendant 2 minutes en les tournant délicatement. Débarrasser sur les aiguillettes.
  • Déglacer la pôle avec le madère et laisser réduire à feu doux de moitié.
  • Verser ensuite le fond de veau délayé dans le jus de mangue, laisser cuire à feu très doux jusqu'à que la sauce s'épaississe.

Photos

Aiguillettes de canard aux mangues, photo 1Aiguillettes de canard aux mangues, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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