Aiguillettes de canard aux mangues

Ingrédients

• 500 g d'aiguillettes de canard
• 1 boite de tranches de mangue au sirop
• 100 ml de Madère Cruz
• 2 1/2 cuillères à soupe de fond de veau ou de jus de veau lié
• 100 ml d'eau
• 1 noix de graisse de canard
• herbes de provence
• sel et poivre du moulin