Aiguillettes de canard aux mangues

Name: Aiguillettes de canard aux mangues
Prep time: 10 min
Cook time: 16 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g d'aiguillettes de canard; 1 boite de tranches de mangue au sirop; 100 ml de Madère Cruz; 2 1/2 cuillères à soupe de fond de veau ou de jus de veau lié; 100 ml d'eau; 1 noix de graisse de canard; herbes de provence; sel et poivre du moulin

Plat

4 parts

10 min

16 min

facile

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Ingrédients

500 g d'aiguillettes de canard
1 boite de tranches de mangue au sirop
100 ml de Madère Cruz
2 1/2 cuillères à soupe de fond de veau ou de jus de veau lié
100 ml d'eau
1 noix de graisse de canard
herbes de provence
sel et poivre du moulin

Préparation

Égoutter les tranches de mangue en réservant le jus de la boîte dans un récipient.
Débarrassez-les dans une assiette plate sur le comptoir.
Préparer le fond de veau dans un récipient avec le jus de mangue réservé et l'eau. Délayez bien le tout.
Chauffer la graisse de canard dans un poêle et faites cuire les aiguillettes de canard à feu vif durant 2 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence.Réserver vos aiguillettes dans un plat de service en les maintenant au chaud.
Mettez les lamelles de mangues dans la poêle et faites les revenir pendant 2 minutes en les tournant délicatement. Débarrasser sur les aiguillettes.
Déglacer la pôle avec le madère et laisser réduire à feu doux de moitié.
Verser ensuite le fond de veau délayé dans le jus de mangue, laisser cuire à feu très doux jusqu'à que la sauce s'épaississe.