Aiguillette de canard au vinaigre de Xerès

Préparation

• Faites revenir les aiguilettes dans un peu de beurre.
• Enlevez-les de la poêle et mettez-y les échalotes préalablement émincées.
• Faites-les dorer et ajoutez un peu de beurre si nécessaire.
• Rajoutez les grains de raisins épluchés et faites les dorer.
• Une fois cuit, versez dans la poêle le vinaigre.
• Laissez évaporer un peu et remettez les aiguilettes dans la poêle.
• Servez dès qu'elles sont réchauffées.