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Aiguillettes de canard à l’orange et ses cœurs de pommes de terre

Plat
2 parts
10 min
5 min
facile
731 Kcal
Encore un plat très rapide à préparer. J’ai servi ces aiguillettes avec des cœurs de pommes de terre et une petite salade d'endives.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

200 ml de jus d’oranges

3 c à s de sucre

3 c à s de Cointreau

sel et poivre,

2 pincées de gingembre en poudre

2 càs de beurre

Quelques pommes de terre

Préparation

  • Les cœurs de pommes de terre
    Eplucher de grosses pommes de terre pour frites (bintjes).

    Découper des tranches d’un peu moins d’un centimètre.

    Avec un emporte-pièce, découper des cœurs (réserver les chutes pour un potage).

    Les faire cuire dans un bain de friture comme pour des frites en les passant 2 fois dans le bain de friture.
  • Les aiguillettes de canard
    Préparer le caramel avec le sucre et 1 c à s d'eau. Dès que le caramel est légèrement ambré, retirer du feu et ajouter le Cointreau, le gingembre et le jus d'orange.

    Remettre sur le feu quelques instants pour faire fondre le caramel. Réserver.

    Poêler rapidement les aiguillettes de canard dans un peu de beurre. Les enlever de la poêle et réserver au chaud

    Déglacer la poêle avec la préparation de jus d'orange. Laisser réduire un peu et lier avec un peu de fécule de maïs si nécessaire.

    Servir aussitôt.

Photos

Aiguillettes de canard à l’orange et ses cœurs de pommes de terre, photo 1Aiguillettes de canard à l’orange et ses cœurs de pommes de terre, photo 2Aiguillettes de canard à l’orange et ses cœurs de pommes de terre, photo 3Aiguillettes de canard à l’orange et ses cœurs de pommes de terre, photo 4Aiguillettes de canard à l’orange et ses cœurs de pommes de terre, photo 5

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 539g
Calories: 731Kcal
  • Glucides: 95g
  • Lipides: 19.4g
  • Gras sat.: 9.5g
  • Protéines: 27.1g
  • Fibres: 5.2g
  • Sucre: 36.8g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 27

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc





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