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Aiguillettes de canard à l’orange et ses cœurs de pommes de terre

Encore un plat très rapide à préparer. J’ai servi ces aiguillettes avec des cœurs de pommes de terre et une petite salade d'endives.
Plat
2 parts
10 min
5 min
facile
783 Kcal

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Les cœurs de pommes de terre
    Eplucher de grosses pommes de terre pour frites (bintjes).

    Découper des tranches d’un peu moins d’un centimètre.

    Avec un emporte-pièce, découper des cœurs (réserver les chutes pour un potage).

    Les faire cuire dans un bain de friture comme pour des frites en les passant 2 fois dans le bain de friture.
  • Les aiguillettes de canard
    Préparer le caramel avec le sucre et 1 c à s d'eau. Dès que le caramel est légèrement ambré, retirer du feu et ajouter le Cointreau, le gingembre et le jus d'orange.

    Remettre sur le feu quelques instants pour faire fondre le caramel. Réserver.

    Poêler rapidement les aiguillettes de canard dans un peu de beurre. Les enlever de la poêle et réserver au chaud

    Déglacer la poêle avec la préparation de jus d'orange. Laisser réduire un peu et lier avec un peu de fécule de maïs si nécessaire.

    Servir aussitôt.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (546g)
Calories: 782Kcal
  • Glucides: 95.1g
  • Lipides: 25.1g
  • Gras sat.: 13.3g
  • Protéines: 27.2g
  • Fibres: 5.2g
  • Sucre: 36.8g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 29
Sans gluten Sans gluten
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Aiguillettes de canard à l’orange et ses cœurs de pommes de terre, photo 1
Aiguillettes de canard à l’orange et ses cœurs de pommes de terre, photo 2
Aiguillettes de canard à l’orange et ses cœurs de pommes de terre, photo 3
Aiguillettes de canard à l’orange et ses cœurs de pommes de terre, photo 4
Aiguillettes de canard à l’orange et ses cœurs de pommes de terre, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Gaillac doux Sud-Ouest, Blanc

Questions:






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