Pommes de terre sautées à la graisse de canard

Préparation

• Épluchez et couper en dés les pommes de terre.
  Les laver et bien les essuyer.
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  Mettre la graisse dans une poêle et laissez bien chauffer.
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  Mettez les pommes de terre dans la poêle.
  Les faire saisir à feu vif en remuant constamment et doucement.
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  Dés qu'elles changent de couleur.
  Baissez le feu et laissez mijoter à feu très doux en couvrant la poêle
• De temps en temps, remuez délicatement avec une cuillère en bois.
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  Une fois bien dorées et cuites, parsemer d'un mélange d'ail et de persil hachés.
• Servez bien chaudes avec tous les mets pouvant être accompagnés de pommes de terre.