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Tournedos de canard & ses pommes de terre à la cannelle

Rien d’extraordinaire finalement sauf...une présentation et un assaisonnement qui changent...
Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Tournedos de canard & ses pommes de terre à la cannelle
    Mettre le paletot à plat côté peau. Passer le couteau entre la peau et la chair sur toute la longueur sauf le dernier centimètre, pour que peau et chair restent solidaires
  • Etape 2 - Tournedos de canard & ses pommes de terre à la cannelle
    Mettre bien à plat et rouler le filet de la partie viande vers le gras pour obtenir une sorte de gros rouleau
  • Etape 3 - Tournedos de canard & ses pommes de terre à la cannelle
    Faire tenir avec 3 ou 4 piques en bois, selon la longueur obtenue et couper entre les piques pour obtenir les tournedos
  • Mettre dans une cocotte 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir 2 bonnes poignées d'oignons émincés surgelés en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois
  • Une fois les oignons devenus translucides, ajouter 500 g de pommes de terre achetées sous vides rincées et coupées en tranchettes
  • Saler, poivrer et laisser "compoter" à feu doux une dizaine de minutes, toujours en remuant régulièrement pour veiller à ce que ça n'accroche pas trop au fond
  • Faire cuire les tournedos à la poêle.
    Juste avant de servir, saupoudrer d'une cuillère à soupe de cannelle moulue et mélanger

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Photos

Tournedos de canard & ses pommes de terre à la cannelle, photo 1
Tournedos de canard & ses pommes de terre à la cannelle, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Gaillac doux Sud-Ouest, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Bilou2, 20/12/2018

C'est vrai, la présentation fait la différence!

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teutoise, 27/08/2018

Tout a fait en accord avec Ceanna recette très bien expliquée je ferai aussi avec des pdt fraiches Merci pour cette recette alléchante

(0) (0) Signaler
26/08/2018

C'est un site de cuisine ... ça ? 3 étapes pour couper un filet de canard et ensuite des oignons (surgelés) des patates (précuites sous vide) le tout cuit avec de la cannelle ! Un paletot de canard c'est pas un filet, c'est tout le canard sans la carcasse !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Même marmiton fait mieux, c'est dire le niveau.

(5) (0) Signaler
Ceanna, 26/08/2018

Il suffit de réfléchir un tout petit peu... Bien relire la recette.
C'est vrai que la graisse de canard est préférable, quand on en a.
Personnellement, je n'utiliserais pas des pommes de terres toutes prêtes, c'est simple à préparer soi-même. Mais bon.
A quel moment faire cuire la viande? C'est simple, relisez bien la recette. : Quand les oignons son devenus translucides, et après avoir ajouté les P. de terre...
Il y a des personnes dont on dirait qu'elles voudraient que ce soit tout cuit dans leur assiette !
En tous cas, je vais faire cette recette : j'adore le canard! :)

(2) (5) Signaler
kcehec, 26/08/2018

Ne rien mettre quand on ne sait pas expliquer correctement une recette

(2) (5) Signaler
poshposh, 26/08/2018

De la graisse de canard pas d'huile d'olive !

(7) (1) Signaler
23/12/2017

Dommage que l'on ne sache pas à quel moment cuire la viande et comment !!
Cordialement
Gérard

(5) (3) Signaler

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