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Galettes de pommes de terre au confit de canard, mesclun aux poireaux et pommes poêlées

Plat
2 parts
10 min
16 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 cuisse de canard confite + un peu de graisse de canard

3 pommes de terre moyennes à chair ferme épluchées

1 oeuf battu

1 pomme épluchée et coupée en 8 quartiers

1 poireau coupé en rondelles

une gousse d'ail finement hachée

2 cuillères à soupe de persil haché

mesclun

vinaigrette à la moutarde, vinaigre balsamique et huile de tournesol

Préparation

  • Effilocher la chair de la cuisse de la canard. Râper les pommes de terre. Mélanger les pommes de terre râpées, le confit et l'oeuf battu. Saler et poivrer.
  • Former 4 galettes.
  • Dans une poêle, faire fondre du beurre et y faire revenir les rondelles de poireau. Saler et poivrer.
  • Faire chauffer une autre poêle, y déposer une cuillère à soupe de graisse de canard et y faire revenir les galettes 2 ou 3 minutes de chaque pour qu'elles soient dorées.
  • Mélanger 1 cuillère à soupe de graisse de canard avec le persil et l'ail.
  • Déposer les galettes dans un plat allant au four, répartir dessus le mélange persil-ail et enfourner pendant 10 minutes.
  • Pendant la cuisson des galettes, faire dorer les quartiers de pommes dans un peu de beurre à la poêle sur feu moyen.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc

Questions:






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