Risotto aux morilles à la graisse de canard

Ingrédients

• 1 verre de riz arborio
• 2 cubes de bouillon de poule
• 1 verre de Bergerac sec
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard
• 1 poignée de morilles séchées de produits régionaux
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
• sel
• poivre
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé au dernier moment