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Graisse de canard

122 recettes

La graisse de canard est connue dans le sud-ouest pour l'excellent confit qu'elle contribue à élaborer. Il est aussi possible de l'intégrer à sa cuisine dans des recettes simples et pourtant savoureuses. Des pommes de terre poëlées à la graisse de canard, un brin d'ail et de persil et voilà de quoi satisfaire les plus gourmands. Pour ceux qui veulent s'essayer au confit, il est possible de confire des côtes de porc dans l'échine, un délice de recette !

Recette Risotto aux morilles à la graisse de canard

Risotto aux morilles à la graisse de canard

(1 vote) , (13)
Apéritif facile 12 min 20 min
Ingrédients: 1 verre de riz arborio 2 cubes de bouillon de poule 1 verre de Bergerac sec 1 échalote 2 cuillères à soupe de graisse de canard 1 poignée de morilles...
Recette Pommes de terre sautées à la graisse de canard

Pommes de terre sautées à la graisse de canard

(8 votes) , (21)
Sans gluten
Plat facile 18 min 420 kcal
Ingrédients: 300 g de pommes de terre à chair bien ferme 4 à 5 c à s de graisse de canard Ail Persil Sel & poivre...
Recette Pommes de terre sautées a la graisse de canard

Pommes de terre sautées a la graisse de canard

(2 votes) , (9)
Sans gluten
Plat facile 25 min 379 kcal
Ingrédients: 3 cuillères à soupe de graisse de canard 8 pommes de terre sel poivre...
Recette Magret de canard et sauce aux brisures de truffes

Magret de canard et sauce aux brisures de truffes

(17 votes) , (6) , (1126)
Plat facile 45 min 442 kcal
Ingrédients: 2 magrets de canard 1 c. à soupe de graisse de canard 1 oignon 1 c. à soupe de farine 10 cl de vin blanc 20 cl de bouillon de poulet 6 gr de b...
Recette Suprêmes de pintade et confit de chou rouge aux pommes

Suprêmes de pintade et confit de chou rouge aux pommes

(38 votes) , (506)
Plat facile 20 min 2 heures
Ingrédients: Pour le chou confit: 1/2 chou rouge 2 cuillères à soupe de graisse de canard ou d'oie 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté 1 pomme Granny Smi...
Recette Gigot d'agneau confit de 5 heures parfumé au thym et au romarin

Gigot d'agneau confit de 5 heures parfumé au thym et au romarin

(22 votes) , (7) , (248)
Plat facile 1 heure 5 heures
Ingrédients: Un gigot d'agneau prêt à cuire de 2 kg 4 càs de graisse de canard Une poignée de brins de romarin Une poignée de brins de thym 3 gousses d'ail 2 verre...
Recette Magret au miel et au citron

Magret au miel et au citron

(21 votes) , (529)
Sans gluten
Plat moyen 35 min 655 kcal
Ingrédients: 2 beaux magrets 8 grosses P. de terre 1 CC de Piment d'Espelette 2 CS de miel très parfumé (de montagne, ou de bruyère, ou de rhododendron) 1 citr...
Recette Mini nems au confit de canard et aux cèpes

Mini nems au confit de canard et aux cèpes

(19 votes) , (2) , (504)
Entrée moyen 1 heure 10 min
Ingrédients: Pâte à ravioli chinois (achetée surgelée dans une épicerie asiatique « 1,50 E » les 40 carrés 10×10) 170 g de cêpes (surgelés) 300 g de chair de con...
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Recette Canard confit en parmentier à la purée truffée

Canard confit en parmentier à la purée truffée

(11 votes) , (4) , (63)
Plat moyen 30 min 2 h 30 m
Ingrédients: 2 cuisses de canard 2 bocaux de graisse de canard 1 gousse d’ail Thym, laurier Sel poivre 1 échalote 6-8 pommes de terre 50 gr de beurre 1 tru...
Recette Recette de cassoulet

Recette de cassoulet

(9 votes) , (3) , (95)
Plat facile 3 h 20 m 1056 kcal
Ingrédients: 750 g de haricots "lingots" 4 cuisses de confit de canard 500 g de saucisse fraîche de Toulouse 200 g de couennes fraîches de porc 250 g ...
Recette Rognons de boeuf vigneronne

Rognons de boeuf vigneronne

(8 votes) , (1) , (46)
Plat moyen 40 min 594 kcal
Ingrédients: 800 gr de rognons de boeuf parés 3 belles échalotes Graisse de canard 80 cl de vin rouge 40 cl d'eau 1 belle feuille de laurier 2 clous de girofle ...
Recette Canard aux champignons et aux poivrons

Canard aux champignons et aux poivrons

(8 votes) , (1) , (294)
Plat moyen 40 min 6 min
Ingrédients: 250 gr d'aiguillettes de canard 1 cuillère à soupe de graisse de canard 1 poivron rouge Quelques brins de coriandre 8 champignons parfumés déshydr...
Recette Crème de pois cassés à l'oeuf

Crème de pois cassés à l'oeuf

(6 votes) , (2) , (34)
Plat facile 1 h 10 m 223 kcal
Ingrédients: Pour 5 personnes : 190 g de pois cassés 1 gousse d'ail 1 càs de graisse de canard sel 1/2 l de bouillon de bœuf une dizaine de fines tranches ...
Recette Terrine de lapin aux noisettes et magret fumé

Terrine de lapin aux noisettes et magret fumé

(6 votes) , (2) , (369)
Sans gluten
Entrée moyen 3 h 15 m 664 kcal
Ingrédients: 2,2kg de lapin (coupé en morceaux) 1 cac d'agar agar 150 gr de magret (séché) 2 carottes 2 échalotes 1/2 oignon 10 cl de vin blanc sec 3 cuill...
Recette Carpaccio de canard au piment d'espelette et pommes sautées...

Carpaccio de canard au piment d'espelette et pommes sautées...

(6 votes) , (1) , (224)
Sans gluten
Plat moyen 1 heure 30 min
Ingrédients: * 2 magrets (1 magret pour 2 ou 3) * 0.400 kg de pommes de terre à chair ferme * un peu de graisse de canard * 1 gousse d'ail ...
Recette Lamproie à la bordelaise

Lamproie à la bordelaise

(5 votes) , (1)
Plat facile 1 heure 3 heures
Ingrédients: 2 lamproies de 1 kg à 1, 2 kg et leur sang 2 bouteilles de vin rouge (2 x 75 cl) de Pomerol 1 petit verre de cognac (5 cl) 6 poireaux 2 oignons 2 éc...
Recette Des pommes de terre sarladaises inratables, croustillantes et moelleuses

Des pommes de terre sarladaises inratables, croustillantes et moelleuses

(5 votes) , (1) , (64)
Sans gluten
Plat facile 50 min 382 kcal
Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 4 cuillères à soupe de graisse de canard 3 gousses d'ail 4 cuillères à soupe de persil ciselé Sel et poivre du moulin...
Recette Coeur de canard gras et rattes à la sarladaise

Coeur de canard gras et rattes à la sarladaise

(4 votes) , (2) , (9)
Plat moyen 15 min 20 min
Ingrédients: Ingrédients : 500 g de coeurs de canards gras, des rattes, de la graisse de canard, des gousses d'ail, du thym, sel et poivre au moulin. ...
Recette Rognons de veau poeles emulsion de moutarde a l'ancienne

Rognons de veau poeles emulsion de moutarde a l'ancienne

(4 votes) , (50)
Plat facile 15 min 12 min
Ingrédients: 800 gr de rognons de veau, 1 càs de moutarde à l'ancienne, 3 cl de cognac, 15 cl de crème, 1 pincée d'agar agar, 15 cl de jus de v...
Recette Rôti de porc mariné, sauce grand-veneur et purée de pommes de terre et céleri rave

Rôti de porc mariné, sauce grand-veneur et purée de pommes de terre et céleri rave

(4 votes) , (3) , (63)
Plat facile 1 heure 2 heures
Ingrédients: 1 rôti de porc de 1kg dans l'échine 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel et poivre du moulin Pour la sauce grand-veneur 30 g de ...
Recette Narine de cochon à ma façon

Narine de cochon à ma façon

(3 votes) , (2) , (17)
Plat facile 1 h 50 m 220 kcal
Ingrédients: 1 demi museau de porc cuit 1/2 boite de lentilles cuisinées 4 pommes de terre 1 oignon 1 cuillère à soupe de graisse de canard 1 verre de vin bla...
Recette Hachis parmentier au confit de canard

Hachis parmentier au confit de canard

(3 votes) , (58)
Plat facile 35 min 571 kcal
Ingrédients: 4 à 5 cuisses de canard confit 1 kilo de pomme de terre à purée 2 échalotes 1 carotte 50 g de beurre 10 cl de lait graisse de canard 1 botte de persi...
Recette Pigeonneau farci en croûte de cacao, figues confites & sauce chocolatée

Pigeonneau farci en croûte de cacao, figues confites & sauce chocolatée

(3 votes) , (66)
Plat moyen 1 heure 35 min
Ingrédients: les plus petits pigeonneaux le "civet" de pigeon: la carcasse et les abattis des pigeonneaux 1 cuill à soupe de graisse de canard 1 oignon pas trop g...
Recette Salmis de canard

Salmis de canard

(2 votes) , (7)
Sans gluten
Plat facile 20 min 1 heure
Ingrédients: 2 cuisses de canard 3 manchons de canard 200 gr de champignons de paris 3 échalotes un oignon 1 carotte 1 gousse d ail 1 bouquet garni ...


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