Risotto au roquefort

Ingrédients

• 150 gr de riz rond pour risotto
• 1 échalote
• 50 ml de vin blanc (facultatif)
• 100 gr de Roquefort
• 60 cl d'eau
• 1 cube de bouillon
• huile d'olive

Préparation

• Mettez l'eau à bouillir avec le cube de bouillon.
  Dans une autre casserole, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez-y l'échalote émincée, et le riz, et faites revenir quelques minutes.
• Ajoutez le vin blanc, et mélangez. Laissez cuire 1 minute le temps que le riz absorbe le vin. Mélangez, puis ajoutez un peu de bouillon. Mélangez à nouveau, et laissez cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le riz ait bu toute l'eau.
  
• Ajoutez à nouveau un peu de bouillon, et laissez à nouveau cuire après avoir mélangé. Continuez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon.
• Lorsqu'il reste un peu de bouillon non absorbé, ajoutez le Roquefort coupé en morceaux et mélangez bien.
  
• Laissez cuire 5 petites minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz ait absorbé quasiment tout le liquide et que le Roquefort soit bien fondu.
• Et voilà, votre risotto au Roquefort est prêt !
  

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