Ptitchef

Risotto au potiron en timbale de fromage ou risotto

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 petits potirons portion

250 g de potiron

1 gousse d'ail

1 petite branche de romarin de romarin

200 g de riz carnaroli

2 oignons doux

1 l de bouillon de légumes gardé chaud

1 verre de vin blanc

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

50 g de beurre

Sel et poivre blanc

Préparation

  • Le potiron:
    Éplucher le morceau de potiron et le couper en dés d'1/2 cm de côté, les faire revenir dan une poêle avec un peu de beurre, l'ail écrasé et le romarin.
    Saler et laisser étuver 5 minutes avant de couvrir avec un verre d'eau et de poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
    Réserver en gardant l'eau de cuisson à part s'il en reste.
  • Les mini-potirons:
    Pendant la cuisson du potiron, laver les "Jack Littke" et les mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
    Les sortir de l'eau et les laisser refroidir.
    Couper leur chapeau et enlever les graines avec une cuillère à café. Réserver.
  • Le risotto:
    Éplucher et émincer les oignons, les faire fondre dans l'huile d'olive à feu moyen.
    Lorsqu'ils sont transparents, ajouter le riz et le mélanger aux oignons pour l'enrober d'huile pendant environ une minute.
  • Verser le verre de vin blanc, attendre qu'il soit complètement absorbé avant de verser l'eau de cuisson du potiron puis le bouillon très chaud petit à petit, en attendant à chaque fois qu'il n'y en ait plus avant d'en rajouter un peu.
  • Au bout de 15 minutes, mettre les dés de potiron étuvés en enlevant le romarin et en remuant délicatement et en continuant à rajouter du bouillon chaud.
  • Lorsque le riz est cuit , il doit rester un peu de liquide, sinon en rajouter un peu.
    Couper le feu, incorporer le parmesan et le beurre en mélangeant délicatement pendant 1 ou 2 minutes.
    Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
  • Finition:
    A la petite cuillère, remplir les petits potirons en tassant bien le risotto. Recouvrir avec le chapeau
    Réchauffer si besoin est au micro-ondes avant de servir.
L LA CUISINE DE SOSO

Photos

Risotto au potiron en timbale de fromage ou risotto, photo 1Risotto au potiron en timbale de fromage ou risotto, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
BrouillyBeaujolais, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Risotto au potiron safrané
Risotto au potiron safrané
4 parts
57 min
facile
Recette Risotto de potiron aux crevettes
Risotto de potiron aux crevettes
6 parts
45 min
facile
4.3 / 5
Recette Risotto au fromage et au chorizo
Risotto au fromage et au chorizo
2 parts
50 min
facile
3.7 / 5
Recette Risotto de noix de st jacques au safran
Risotto de noix de st jacques au safran
2 parts
50 min
moyen
4 / 5
Recette Risotto au roquefort
Risotto au roquefort
2 parts
45 min
moyen
4 / 5

Recettes

A lire également

Quel vin blanc boire avec le fromage ?Quel vin blanc boire avec le fromage ?Les Français : plus gros consommateurs de fromage au mondeLes Français : plus gros consommateurs de fromage au mondeLe potiron en 6 leçonsLe potiron en 6 leçons

Menu du jour
Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez