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Risotto au potiron en timbale de fromage ou risotto

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Le potiron:
    Éplucher le morceau de potiron et le couper en dés d'1/2 cm de côté, les faire revenir dan une poêle avec un peu de beurre, l'ail écrasé et le romarin.
    Saler et laisser étuver 5 minutes avant de couvrir avec un verre d'eau et de poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
    Réserver en gardant l'eau de cuisson à part s'il en reste.
  • Les mini-potirons:
    Pendant la cuisson du potiron, laver les "Jack Littke" et les mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
    Les sortir de l'eau et les laisser refroidir.
    Couper leur chapeau et enlever les graines avec une cuillère à café. Réserver.
  • Le risotto:
    Éplucher et émincer les oignons, les faire fondre dans l'huile d'olive à feu moyen.
    Lorsqu'ils sont transparents, ajouter le riz et le mélanger aux oignons pour l'enrober d'huile pendant environ une minute.
  • Verser le verre de vin blanc, attendre qu'il soit complètement absorbé avant de verser l'eau de cuisson du potiron puis le bouillon très chaud petit à petit, en attendant à chaque fois qu'il n'y en ait plus avant d'en rajouter un peu.
  • Au bout de 15 minutes, mettre les dés de potiron étuvés en enlevant le romarin et en remuant délicatement et en continuant à rajouter du bouillon chaud.
  • Lorsque le riz est cuit , il doit rester un peu de liquide, sinon en rajouter un peu.
    Couper le feu, incorporer le parmesan et le beurre en mélangeant délicatement pendant 1 ou 2 minutes.
    Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
  • Finition:
    A la petite cuillère, remplir les petits potirons en tassant bien le risotto. Recouvrir avec le chapeau
    Réchauffer si besoin est au micro-ondes avant de servir.
L LA CUISINE DE SOSO

Photos

Risotto au potiron en timbale de fromage ou risotto, photo 1
Risotto au potiron en timbale de fromage ou risotto, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Amour Beaujolais, Rouge
Bordeaux blanc Bordeaux, Blanc
Brouilly Beaujolais, Rouge





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