Risotto de potiron aux crevettes

Préparation

• Eplucher le potiron. Enlever les graines et les filaments et couper la chair en petits dés.
  Hacher l'oignon.
  Dans une sauteuse, faire fondre 20g de beurre et faire revenir le potiron avec l'oignon haché pendant 10 minutes
  Saler, poivrer.
  
  Ajouter le riz. Bien mélanger et lorsque le riz devient translucide, mouiller avec le vin blanc.
  Laisser s'évaporer puis baisser le feu.
  Ajouter ensuite 1 litre de bouillon de légumes chaud, louche après louche, au fur et à mesure de l'absorption par le riz.
  
  Décortiquer les crevettes.
  Dans une poêle, les faire sauter avec un peu d'huile d'olive.
  Saler, poivrer.
  
  Ajouter le reste de beurre (30g) au risotto.
  Bien mélanger.
  
  Verser le risotto sur un plat de service et déposer les crevettes sautées au centre.