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Risotto au potiron et aux foies de volaille flambés au cognac

Simple, familial, gourmand et de saison avec le potiron.
Plat
5 parts
15 min
27 min
facile
610 Kcal

Ingrédients

5

Préparation

  • Couper la chair du potiron en petits cubes. Dans une sauteuse, faire fondre l’oignon haché dans 1 cuillerée d’huile pendant 5 minutes.
  • Ajouter le potiron et laisser cuire à découvert jusqu’à ce qu’il soit bien tendre, en remuant régulièrement. Saler, poivrer.
  • Porter le bouillon de volaille à frémissements. Faire revenir le riz dans une sauteuse avec 2 cuilères à soupe d’huile d’olive. Quand les grains sont translucides, verser le vin blanc. Le laisser s’évaporer.
  • Ajouter une louche de bouillon. Mélanger et lorsqu’il est absorbé, verser peu à peu et sans cesser de remuer le reste de bouillon. Laisser cuire environ 20 minutes.
  • Faire revenir les foies de volaille sur feu vif avec 20 g de beurre pendant 2 minutes. Saler, poivrer, asperger de cognac et flamber hors du feu.
  • Incorporer dans le riz cuit le reste d’huile, le parmesan, la muscade et le potiron. Garnir avec les foies et décorer éventuellement de cerfeuil.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (308g)
Calories: 610Kcal
  • Glucides: 57.4g
  • Lipides: 27.4g
  • Gras sat.: 6.6g
  • Protéines: 25.5g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 1.6g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 18
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Photos

Risotto au potiron et aux foies de volaille flambés au cognac, photo 1
Risotto au potiron et aux foies de volaille flambés au cognac, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Amour Beaujolais, Rouge
Bergerac rouge Sud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieur Bordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

07/10/2016

J'ai rajouté un navet coupé en cube avec le potimarron et déglacé les foies de volaille au vinaigre. Très bon et de saison.

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