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Terrine de foies de volaille au cognac

Entrée
3 parts
10 min
5 min
facile
391 Kcal

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Peler et émincer finement l'échalote.
  • Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle anti-adhésive et y faire suer les échalotes.
  • Elles doivent être tendres, sans coloration. Réserver.
  • Parer les foies de volaille et les couper en morceaux.
  • Les déposer dans la poêle chaude et les faire sauter à feu vif pendant 4 à 5 minutes.
  • Les verser dans un robot mixeur. Ajouter le reste des ingrédients et mixer le tout finement.
  • A conserver au moins 4 heures au réfrigérateur avant dégustation.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (216g)
Calories: 391Kcal
  • Glucides: 3.4g
  • Lipides: 21.9g
  • Gras sat.: 7.1g
  • Protéines: 42.1g
  • Fibres: 0.4g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 10
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rouge Sud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieur Bordeaux, Rouge
Morgon Beaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres (15):

Monique, 28/12/2020

Mixer et mettre au frais !!!! Tout ... avec le mixer ????? Une terrine se fait dans un plat en terre. C'est bon mais qu'est ce que c'est mal rédigé. Je plain les débutants qui tenterais cette recette.

J'ai cuisiné cette recette (2) (4) Signaler
cuisiniere49, 15/12/2018

Deja fait excellent je vais le refaire j'avais perdu la recette merci

J'ai cuisiné cette recette (4) (1) Signaler
Rouquin91, 29/12/2020

Monique, vous êtes peut-être bonne en rédaction de recettes, mais qu'est-ce que vous êtes mauvaise en orthographe !!

(0) (1) Signaler
robert1er, 28/12/2020

J`ai fait une recette semblable à olusieurs reprises et toujours le même résultat. Les foies gras tournent su gris lorsque mélangés au mixeur. Ceux qu`on achète sont plutôt rosés. Comment obtenir cette coloration rosée? Merci à l`avance.

(0) (0) Signaler
nanouvourles, 28/12/2020

Une recette que je fais depuis des années...elle fait son effet

(2) (1) Signaler
16/12/2018

Je fais déjà une mousse de foie de volaille je fais macérer les foies dans le cognac avec des baies de gojjis que pendant 20 mn, env. je retire les foies en passant dans un chinois le jus de macération.quand je fais sauter les foies, je déglace la poêle avec le jus de macération. j'incorpore les baies dans ma préparation une fois que les foies ont été mixés.

(4) (1) Signaler
nelbus, 16/12/2018

Recette incomplète...

(2) (3) Signaler
michelle, 16/12/2018

Semble etre formidable

(2) (5) Signaler
Paule, 15/12/2018

Doit on faire cuire au four ou pour la former, mettre dans une terrine

(3) (6) Signaler
brigitte, 15/12/2018

Super bon

(5) (1) Signaler

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