Ptitchef

Terrine à la viande et au cognac

Entrée
8 parts
20 min
90 min
moyen
252 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
-250g de chair à saucisse (j'ai pris 3 chipolatas dans mon congélo)

-200g de viande hâchée de boeuf 15% de MG

-1 saucisse de Strasbourg (knacki)

-1 c. à soupe de thym

-1 c. à soupe de persil

-1 c. à soupe de Cognac

-1 c. à soupe de vin blanc sec

-1 oeuf

-poivre du moulin

-ail en poudre

-1/2 carotte

-1/2 oignon

-6 tranches fines de poitrine fumée terrine viande

-30g de noisettes concassées

Préparation

  • Au robot, mixer les viandes et l'oignon.

    Mettre le mélange dans un saladier.

    Ajouter la carotte découpée en petits dés, les noisettes, le Cognac et l'oeuf. Mélanger le tout.

    Mettre le thym, le persil, l'ail et poivrer.

    Préchauffer le four à 160ºC.


    Dans la terrine :

    1-tapisser le fond de tranches de poitrine

    2-déposer une 1ère couche de viande mixée

    3-mettre par dessus et au milieu de la terrine la saucisse de Strasbourg

    4-déposer la seconde couche de viande mixée

    5-recouvrir de tranches de poitrine

    6- arroser le dessus de la terrine d'une cuillère de vin blanc

    Refermer la terrine

    Enfourner en mettant la terrine au bain marie durant 1h30.

    Laisser refroidir et réserver 2 jours au frais avant de déguster ... donc un peu de patience avant d'en mettre sur une tranche de pain de campagne !

    La terrine se garde quelques jours au frigo.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 103g
Calories: 252Kcal
  • Glucides: 2.4g
  • Lipides: 18.2g
  • Gras sat.: 5.5g
  • Protéines: 17.6g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 8

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Terrine à la viande et au Cognac, photo 1Terrine à la viande et au Cognac, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

isa1063
isa1063, 02/04/2013

Ohhhhhhhhh trop excellent !!!

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bitingowl, 13/12/2010

Hacher LES VIANDES ?! Ajouter la saucisse de strasbourg ?! Elle est hachée avec les viandes !... Alors ?

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suske, 13/12/2010

Excellent je l'avait déja realisé francois

(0) (0) Signaler
Eglantine13
Eglantine13, 12/12/2010

A faire, recette bien tentente, merci du partage.

(0) (0) Signaler
figo, 12/12/2010

ça a l'air bon,donc je mi met.

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