Terrine de campagne

Name: Terrine de campagne
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de porc haché; 100 g de lard gras; 150 g de foie de porc; 1 échalote; 1 gousse d'ail; 2 cuillères à soupe de persil; 1 cuillère à café de 4 épices; 2 oeufs; 2 cuillères à soupe de cognac; 15 g de sel et poivre

Entrée

facile

2 h 20 m

2891 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson2 heures

Hacher le lard et le foie et les mélanger au porc dans un saladier.
Éplucher et hacher l'échalote et l'ail, les ajouter dans le saladier avec le 4 épices, le persil, le cognac, le sel, le poivre et les œufs.
Bien mélanger avec les mains afin que tous les ingrédients soient intimement liés.
Si vous utilisez un moule à cake en silicone, versez la préparation dedans.
Si votre moule n'est pas en silicone, avant de verser la préparation, tapissez -le d'abord de 200 g de bardes de lard en les laissant déborder de chaque côtés.
Verser alors la préparation et rabattre les bardes qui dépassent.
Dans tous les cas, cuire de 1 heure 15 à 1 heure 30 dans le four à th.5, au bain marie pour le moule qui n'est pas en silicone.

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