Gelée au sauterne pour foie gras

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Une gelée de sauterne qui accompagne parfaitement une terrine de foie gras de canard.

Ingrédients

- 50 cl de sauternes
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- 6 feuilles de gélatine
- sel et poivre

Préparation

Etape 1

Faite ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Etape 2

Versez le sauternes dans une casserole, ajoutez le zeste d'orange salez légèrement et poivrez.
Portez à ébullition.

Etape 3

Aux premiers frémissements, retirez du feu.

Etape 4

Essorez bien la gélatine entre vos mains et faites-la fondre en fouettant de le vin chaud.

Etape 5

Versez la gelée à travers une passoire fine dans un grand plat, de manière à ce qu'elle ne dépasse pas 1 cm d'épaisseur.

Etape 6

Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Etape 7

Au moment de servir, coupez la gelée en tout petits cubes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Questions:

Bonjour, par quel vin moins cher pourrai t on remplacer le sauterne??

Réponse:

Un Monbazillac peut être..








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