Ptitchef

Recette au sauternes

32 recettes

Le sauternes, qui tire ses arômes délicatement sucrés de la "pourriture noble" des grains de raisin dont il est issu, est considéré comme LE vin de dessert par excellence. S'il n'accompagne pas ce dernier, le sauternes peut entrer dans sa composition. La poire rôtie au sauternes en est l'un des nombreux - et délicieux exemples. Intégré à un fumet, une sauce, une gelée, il s'agrémente avec bonheur de miel, de safran et accompagne divinement le foie gras, les noix de Saint-Jacques ou encore les langoustines.

Recette Foie gras de canard au sauternes en bocal

Foie gras de canard au sauternes en bocal

(3 votes)
Plat facile 15 min 10 min
Ingrédients: fois gras, max. 500 g sel poivre Espelette un filet de Sauternes, ou bien de l'Armagnac...
Recette Terrine de pintade au foie gras et sauternes

Terrine de pintade au foie gras et sauternes

Entrée facile 18 min 1 heure
Ingrédients: viande de la pintade et le foie un peu de Sauternes échalotes bon lard chair à saucisse quelques beaux filet un peu de sel Espelette crème...
Recette Terrine de foie gras au sauternes.

Terrine de foie gras au sauternes.

 
Sans gluten
Entrée facile 1 heure 376 kcal
Ingrédients: 1 lobe de foie gras cru 8 g de sel 3 g de poivre 15 cl de Sauternes...
Recette Quenelles de saint-jacques sur purée de champignons et sabayon de sauternes

Quenelles de saint-jacques sur purée de champignons et sabayon de sauternes

Plat facile 18 min 152 kcal
Ingrédients: 200 g de noix de Saint-Jacques 1 blanc d’oeuf (30 g) 2 cuillères à soupe de crème épaisse 1.5 L d'eau bouillante 5 cuillères à café de fumet de poiss...
Recette Confiture de butternut au sauternes

Confiture de butternut au sauternes

Autre facile 15 min 45 min
Ingrédients: Pour 600 g (env) de confiture : 1 kg de butternut épluchée et coupée en dés 50 cl de Sauternes " ou Vouvray " 2 fèves Tonka 2 poignées de graines de c...
Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !

(90 votes), (11 commentaires)

Incontournable les soirs de Réveillon, le traditionnel foie gras est de toutes les fêtes ! En famille ou entre amis, foie gras de canard ou d'oie, il réveillonne avec vous et réveille toutes les papilles gustatives.

Recette Marbré de foie gras aux poires, aux pêches ou aux pommes en gelée de sauternes.

Marbré de foie gras aux poires, aux pêches ou aux pommes en gelée de sauternes.

Plat facile 15 min 10 min
Ingrédients: 600 g de foie gras de canard mi-cuit 1,5 kg de poires, de pêches ou de pommes selon la saison 30 g de beurre ou de graisse de canard 50 cl de vin de...
Recette Ma première terrine de foie gras, au confit de vin de sauternes

Ma première terrine de foie gras, au confit de vin de sauternes

Autre facile 20 min 42 min
Ingrédients: Pour environ 10 tranches : 1 foie gras de canard de 550 g 2 g de 3 Poivres du Kerala Ethiquable 2 g de sucre 6 g de sel 3 cuillères à soupe de confit ...
Recette Pruneaux au caramel au sauternes

Pruneaux au caramel au sauternes

 
Sans gluten
Autre facile 1 h, 15 m 363 kcal
Ingrédients: 20 cl de Sauternes (ou autre vin blanc moelleux) 10 pruneaux d'agen 1 cuillère à soupe de sucre roux 1/2 gousse de vanille 1 morceau de bâton de ...
Tous les matins une idée de menu
Tous les matins une idée de menu:
Inscrivez votre email et recevez chaque matin le menu du jour de Ptitchef. Des idées recette de saison
Recette Saint jacques au sauternes et carottes confites

Saint jacques au sauternes et carottes confites

Plat facile 30 min 60 min
Ingrédients: 500 g de carottes 1 mandarine bio 1 bâton de cannelle 2 cuillère à café de fleur d'oranger 1 cuillère à soupe d'huile 16 noix de saint jacques 10 c...
Recette Biscuits au Sauternes

Biscuits au Sauternes

 
Goûter facile 40 min 633 kcal
Ingrédients: 1 verre de sauternes 1 verre de sucre 400 g de farine 1 verre d'huile Pour le glaçage rose : 1 blanc d’oeuf 100 g de sucre en poudre 1/2 à cuillère...
La sélection de produits pour Noël de Ptitchef - 2015

La sélection de produits pour Noël de Ptitchef - 2015

(8 votes), (4 commentaires)

Quelle meilleure fête que Noël pour partager un bon repas avec ses proches ? Ce jour-là, on met les petits plats dans les grands ! L'équipe de Ptitchef n'a manqué de vous concocter une liste de mets divers et variés à déguster lors de ce fameux rassemblement. Et pour...

Recette Tiramisu aux fraises au sauternes

Tiramisu aux fraises au sauternes

 
Dessert facile 6 heures 139 kcal
Ingrédients: 1 kilo de fraises (2 grosses barquettes) 750 g de mascarpone (3 pots) 4 cuillères à soupe de crème liquide 1 belle pincée de vanille en poudre 100...
Recette Terrine de foie gras maison facile

Terrine de foie gras maison facile

(29 votes), (12) , (1485)
Sans gluten
Entrée facile 45 min 323 kcal
Ingrédients: 500g de foie gras frais 2 cas de vin blanc (sucré type sauternes) 7g de sel (ou 1/2 c a café) 3g de poivre...
Recette Pour les fêtes, verrines de foie gras aux abricots épicés

Pour les fêtes, verrines de foie gras aux abricots épicés

(3 votes), (1) , (92)
Entrée facile 10 min 17 min
Ingrédients: 120 g de foie gras cru 6 abricots 3 cuillères à café de pistaches torréfiées 1 verre de vin doux (Sauternes, Coteaux du Layon, Vouvray , Muscat des B...
Recette Figues rôties vanillées au vin doux & au miel

Figues rôties vanillées au vin doux & au miel

(2 votes), (30)
Autre facile 10 min 45 min
Ingrédients: 15 figues moyennes à chair rouge de préférence (500-600 g) 5 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable 1 gousse de vanille 1 cuillères à soupe d...
Recette Foie gras, cuisson vapeur

Foie gras, cuisson vapeur

(13 votes), (1) , (289)
Autre facile 20 min 20 min
Ingrédients: 1 foie gras frais 500 g 4 cuillères à soupe de vin blanc moelleux (type sauternes) 2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de poivre...
Recette Escalope de foie gras poêlée au raisin

Escalope de foie gras poêlée au raisin

(12 votes), (2) , (258)
Entrée moyen 15 min 20 min
Ingrédients: 180gr de raisin blanc-125ml de porto-125ml de Sauternes-1 lobe de foie gras cru dénervé-sel-poivre...
Recette Cannelés au foie gras et magret de canard.recettes festives #7.

Cannelés au foie gras et magret de canard.recettes festives #7.

(7 votes), (1) , (17)
Apéritif facile 15 min 65 min
Ingrédients: 50 cl de lait(écrémé) 100 g de farine 2 oeufs 2 jaunes 50 g de beurre(41%) 10 cl de Sauternes 200 g de foie gras cuit 19 tranches de magrets fumés 2...
Recette Foie gras tupperware

Foie gras tupperware

(6 votes), (14)
Entrée facile 15 min 3 min
Ingrédients: 1 lobe de foie gras cru 5 ml de sel Poivre du moulin 1 ml de mélange 4 épices 50 ml de Porto ou de Sauternes...
Recette Sabayon de mirabelles et melon

Sabayon de mirabelles et melon

(1 vote), (9)
Dessert facile 10 min 5 min
Ingrédients: 200 g de mirabelles surgelées 300 g de billes de melon surgelées 2 poires 2 petits oeufs + 1 jaune 4 cuillères à soupe d'édulcorant de cuisson 12,5 c...
Recette Biscuit tiède et crème à l'huile d'olive

Biscuit tiède et crème à l'huile d'olive

(1 vote), (2)
Autre facile 50 min 509 kcal
Ingrédients: Biscuit à l'huile d'olive: 150 g de farine 150 g de sucre semoule 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Gusto d'Italia - 3 cuillères à soupe de musca...
Recette Osso bucco tout chaud !

Osso bucco tout chaud !

(1 vote), (12)
Plat facile 20 min 90 min
Ingrédients: 4 rouelles de jarrets de veau 3 carottes 2 oignons 2 branches de céleri un petite boite de tomates concassées un petit verre de vin blanc (...
Recette Foie gras a la gelee de sauterne ou de jurancon

Foie gras a la gelee de sauterne ou de jurancon

(1 vote), (3)
Sans gluten
Entrée facile 10 min 367 kcal
Ingrédients: 4-8 tranches de foie gras fleur de sel 20 cl de Sauternes 4 brins de cerfeuil 25 g de feuilles de gélatine 20 cl d'eau quelques baies roses concassée...
Recette Salade de melon et pastèque aux parfums de soleil

Salade de melon et pastèque aux parfums de soleil

(1 vote), (60)
Entrée facile 35 min 0 min
Ingrédients: 1 2 melons jaunes 1/2 pastèque 2 CS de muscat Sauternes 5 feuilles de menthe sel et poivre 8 gressins 4 tranches de jambon de Parme...
Recette Petits gâteaux au vin blanc

Petits gâteaux au vin blanc

 
Dessert facile 25 min 794 kcal
Ingrédients: 4 oeufs 150 g de sucre 250 g de farine 15 cl de vin blanc liquoreux (Sauternes, Loupiac ...) 15 cl d'huile 1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanil...
Recette Verrines aux cookies et crème de marrons

Verrines aux cookies et crème de marrons

Dessert facile 10 min 0 min
Ingrédients: 8 cookies au chocolat 4 petits-suisses 2 cuillères à soupe de crème de marrons 1 sachet de sucre vanillé Des grains de raisins aux Sauternes enrobés ...


Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Avec quoi terminez-vous votre repas ?
Votez