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FOIE GRAS A LA GELEE DE SAUTERNE OU DE JURANCON

Entrée
4 parts
10 min
facile
367 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide. laver, sécher et effeuiller le cerfeuil.
  • Porter les 20 cl d'eau et le sauternes à ébullition, puis ajouter les baies concassées.
  • Hors du feu, faire fondre la gélatine dans le liquide bouillant.
  • Attendre qu'il tiédisse puis en verser la moitié dans un plat à cake. Faire prendre au réfrigérateur 1 heure puis parsemer de cerfeuil.
  • Couler le reste de la gelée par-dessus et remettre au frais 1 heure.
  • Servir 1 ou 2 tranches de foie gras sur chaque assiette, et présenter avec des petits cubes de gelée bien ferme.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (167g)
Calories: 367Kcal
  • Glucides: 10.1g
  • Lipides: 24.8g
  • Gras sat.: 9.7g
  • Protéines: 11.4g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 8.7g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Sans gluten Sans gluten
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






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