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Foie gras mi cuit et sa poire pochée au moelleux, vanille et romarin

Entrée
6 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 tranches de foie gras

3 poires conférence

1 litre de vin moelleux

1/2 gousse de vanille

1 branche de romarin

Préparation

  • Eplucher et vider les poires, les couper en 2.
  • Faire chauffer le vin, la gousse de vanille fendue et vidée de ses grains dans le vin, le romarin.
  • Mettre les 1/2 poire dans le vin et laisser cuire jusqu'à ce que les fruits soient un peu transparents.
  • Les sortir et les laisser refroidir, les mettre au frais 1 heure minimum.
  • Dans les assiettes mettre la tranche de foie gras, puis la poire éventuellement découpée en éventail afin de cacher la tranche de foie gras.

Photos

Foie gras mi cuit et sa poire pochée au moelleux, vanille et romarin, photo 1Foie gras mi cuit et sa poire pochée au moelleux, vanille et romarin, photo 2

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Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

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