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CRISTALLINE D'HUÏTRES CHAUDES A LA VANILLE!!

Entrée
5 parts
10 min
10 min
facile
77 Kcal

Ingrédients

5

Sauce vanille :

Garniture :

Préparation

  • Ouvrir les huîtres , les débarrasser dans un récipient et les garder dans leur eau que l'on aura filtrée auparavant.
  • Tailler tous les légumes de la garniture en julienne , les conserver séparément.
  • Pour la sauce, faire suer les échalotes et la vanille au beurre.Déglacer avec le Noilly Prat et le vin blanc.
  • Laisser réduire de 3/4 , ajouter le fumet de poisson et réduire de moitié.
  • Ajouter la crème et laisser bouillir environ 5 minutes.Mixer la sauce avec la gousse de vanille et laisser infuser 30 minutes avant de la passer au passe sauce.
  • Pour la garniture, faire étuver les légumes au beurre, poireau, carotte céleri d'abord, ensuite la courgette quelques minutes plus tard.
  • Les garder légèrement croquants , assaisonner et garder au chaud. Pocher les huîtres à feu doux dans la sauce vanille en veillant surtout à ne pas les surcuire.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (194g)
Calories: 77Kcal
  • Glucides: 7.8g
  • Lipides: 1.7g
  • Gras sat.: 0.8g
  • Protéines: 4.5g
  • Fibres: 5.3g
  • Sucre: 6.1g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 3

Photos

CRISTALLINE D'HUÏTRES CHAUDES A LA VANILLE!!, photo 1
CRISTALLINE D'HUÏTRES CHAUDES A LA VANILLE!!, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blanc Sud-Ouest, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






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