Ptitchef

Coquilles st. jacques aux céleri rave et au poireaux

Apéritif
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Ouvrez les coquilles, décollez délicatement les noix des coquillages à l'aide d'une cuillère et détachez les barbes et les parties noires.
    Lavez les noix de Jacques à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
  • Coupez le poireau en fine julienne et le céleri en petits cubes.
  • Faites sauter le dés de céleri dans du beurre, rajoutez la moitié du poireau et continuez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire.
  • Partagez les légumes dans 4 coquilles bien lavées.
    Coupez les coquilles St. Jacques en deux et disposez-les sur les légumes.
  • Assaisonnez avec quelques grains de sel et du poivre.
    Rajoutez un rien de vin blanc, et mettez une petite noix de beurre sur les coquilles.
  • Faites cuire les coquilles 4 à 5 minutes dans un four préchauffé à 200°.
  • Faites frire le poireau réservé dans une friture à 180°.
    Égouttez-le bien et parsemez les coquilles avec le poireau frit.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc

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