Ptitchef

Coquilles St Jacques flambées sur fondu d'endives et poireaux caramélisés

Plat
6 parts
15 min
10 min
facile
212 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 8.76 (1.46€/part)

Matériel

Préparation

  • Laver les coquilles, les sortir de leur coque.
  • Effilocher les poireaux et les endives et les faire cuire chacune dans une casserole avec un peu d'huile.
  • Bien faire suer, en fin de cuisson rajouter un peu de sucre roux pour caraméliser.
  • Dans un fait-tout, mettre un peu d'huile d'olive. Faire fondre les échalotes émincées pendant 5 minutes.
  • Rajouter les noix et les rôtir, l'opération doit durer environ 5 minutes.
  • Etape 6 - Coquilles St Jacques flambées sur fondu d'endives et poireaux caramélisés
    Une fois les coquilles souples , monter le feu et verser le verre de cognac.
  • Etape 7 - Coquilles St Jacques flambées sur fondu d'endives et poireaux caramélisés
    Flamber rapidement avec une allumette. Réserver les noix de Saint Jacques au chaud.
  • Déglacer la poêle avec la crème fraîche, saler, poivrer.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (180g)
Calories: 212Kcal
  • Glucides: 15g
  • Lipides: 8.3g
  • Gras sat.: 4.3g
  • Protéines: 3.4g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 11.4g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 9
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Graves blanc Bordeaux, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

NICOLE, 30/12/2022

Facile et absolument délicieuse. Personnellement je n'ai pas mis d'endives, je poireau caramélisé, quel délice avec les St Jacques flambées. Tout le monde me demande votre recette.

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