Moelleux de st jacques à la fondue de poireaux

Name: Moelleux de st jacques à la fondue de poireaux
Prep time: 15 h
Cook time: 25 min
Total time: 15 h 25 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de poireaux émincés; huile; 200 g de noix de St Jacques; 1 oeuf; sel; une pointe de curry; 150 g de crème fraîche; 200 g de noix; 10 g d'échalote; le jus des noix; 150 g de crème fraîche; sel; aneth; cerfeuil hachés

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Plat

facile

15 h 25 m

2841 Kcal

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Préparation

Préparation15 heures

Cuisson25 min

Étuver dans un peu d'huile, 300 g de poireaux émincés.
Saler, couvrir et cuire 5 minutes. Refroidir.
Mixer au blender 200 g de noix de St Jacques avec 1 œuf, sel, une pointe de curry, 150 g de crème fraîche.
Ajouter ensuite les blancs de poireaux.
Verser dans les moules.
Faire sauter 1 minute, 200 g de noix et en incruster quelques morceaux dans chaque empreinte. Réserver le reste.
Enfourner 20 minutes à 180°c, en recouvrant le moule d'un silpat, de manière à ce que les moelleux ne gonflent pas pendant la cuisson.
Préparer la sauce en faisant suer 10 g d'échalote, en y ajoutant le jus des noix, 150 g de crème fraîche, sel, aneth et cerfeuil hachés.
Au moment de servir, déposer les noix restantes dans la sauce.

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Ingrédients

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