Ptitchef

Saint-jacques sur fondue de poireaux et marrons

Plat
4 parts
15 min
20 min
moyen
560 Kcal
Un des plaisirs gourmands de l'automne est l'arrivée sur les étals des coquilles saint Jacques. Là je me suis inspirée d'une recette du livre "365 bonnes raisons de passer à table" chez Marabout.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 noix de saint Jacques


1 oignon (ici Roscoff)

200g de marron (sous vide)

1 gousse d'ail

1 càc de gingembre (râpée)

20 cl de vin blanc

20 cl de crème fraîche liquide

3 càs d'huile d'olive

Sel

Poivre

Préparation

  • Émincer les poireaux et l'oignon.

    Écraser la gousse d'ail.
  • Dans une sauteuse faire revenir 1-2 min la gousse d'ail avec 2 càs d'huile d'olive.

    Ôter l'ail et le remplacer par le gingembre. Faire un peu revenir.
  • Ajouter les poireaux et l'oignon.

    Laisser mijoter une dizaine de minutes.
  • Verser le vin blanc et les marrons poursuivre la cuisson 5 min puis ajouter la crème fraîche et faire mijoter 5mn.

    Saler et poivrer.
  • Poêler les noix de saint jacques dans 1 càs d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 415g
Calories: 560Kcal
  • Glucides: 22.8g
  • Lipides: 34.1g
  • Gras sat.: 16.9g
  • Protéines: 30g
  • Fibres: 4.4g
  • Sucre: 7.2g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 20
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:



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Commentaires des membres:

27/12/2013

Très bon

(0) (0) Signaler
celtia, 25/11/2013

Très bon

(0) (0) Signaler
03/12/2012

Super bon

(0) (0) Signaler

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