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Noix de saint jacques poêlées sur fondue de poireaux.

Plat
4 parts
20 min
5 min
facile
444 Kcal
Perles Blanches pleines de charme et d'élégance délicieusement chics et festives

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 blancs de poireaux

200 Ml de crème liquide (200 grammes)

100 Ml de vin blanc sec (100 grammes)

Curry en poudre

12 noix de Saint-Jacques avec corail

40 grammes de beurre

1 cuillère à soupe d'huile

Sel

Fleur de sel

Préparation

  • Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les et lavez- soigneusement.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte y faire revenir les poireaux pendant 10 minutes en remuant.
    Salez et poivrez au goût
  • Déglacez ensuite avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 5 minutes.

    En fin de cuisson ajoutez la crème liquide et le curry et laissez cuire les poireaux encore 5 minutes à feu très doux.
  • Lavez les noix de Saint-Jacques puis épongez-les bien avec du papier absorbant.
    Salez et poivrez- légèrement.
  • Faites chauffer une poêle avec le beurre et l'huile, une fois la poêle bien chaude faites y revenir les noix de Saint Jacques. Au bout de 2 minutes retournez les puis poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes environ, suivant la cuisson désirée.
  • Placez les noix de Saint-Jacques sur la fondue de poireaux et saupoudrez-les de fleur de sel.
    Servez de suite.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (354g)
Calories: 444Kcal
  • Glucides: 8g
  • Lipides: 30.2g
  • Gras sat.: 17.8g
  • Protéines: 29.2g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 5.7g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 16
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

jojo37, 04/01/2020

Je fais mes coquilles St Jacques selon cette recette depuis de nombreuses années et c'est toujours un succès. J'ajoute toujours une petite julienne de carotte et mets le tout dans une petite cocotte. En part individuelle, très facile à réchauffer au micro-ondes et on peut ainsi les préparer à l'avance.

J'ai cuisiné cette recette (1) (2) Signaler
Michouxx, 07/01/2019

Délicieux. Je n'avais pas de crème liquide, j'ai mis de la crème fraîche épaisse et j'ai omis le curry, c’était très réussi. Merci pour cette recette.

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
N'importeQuoi, 31/12/2018

Bien sur "laver les saint jacques" !!!!!!! Une noix de saint jacques c'est une éponge, si on les mets dans un liquide elles gonflent est deviennent insipide ..................

J'ai cuisiné cette recette (3) (5) Signaler
pierref, 31/12/2018

C'est ma recette préférée pour les St-Jacques (en remplaçant parfois les poireaux par des endives) mais sans le corail.

J'ai cuisiné cette recette (6) (1) Signaler

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