Ptitchef

Millefeuille de st jacques au safran

Entrée
8 parts
10 min
40 min
facile
471 Kcal
Une explosion de saveurs en bouche; la présentation en mille-feuille, les saveurs, et les couleurs, en font un plat pour un repas de fête. Mille-feuille de St Jacques au safran.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
24 grosses noix de St Jacques

200 g de parmesan

20 cl de vin blanc sec

2 pincée de filaments de safran


30 cl de crème liquide

80 g de beurre

sel et poivre

Préparation

  • Râper le parmesan. Faire 24 tas espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Mettre le four th6 (180°), faire cuire les tuiles 5 minutes.
  • Faire infuser le safran dans le vin. Nettoyer les poireaux, émincer finement le blanc et le vert clair. Faire revenir 5 minutes sans coloration avec 40 g de beurre. Saler. Verser le vin. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  • Monter le feu, laisser cuire encore quelques minutes à découvert pour faire évaporer le jus. Verser la crème et faites épaissir sur feu vif. Retirer du feu.
  • Couper les St Jacques en 2 dans leur épaisseur. Poêler 10 secondes sur une seule face avec le reste de beurre à feu vif. Saler et poivrer.
    Alterner une tuile de parmesan, les poireaux et les St Jacques en terminant par une tuile.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (324g)
Calories: 471Kcal
  • Glucides: 6.7g
  • Lipides: 30.3g
  • Gras sat.: 19.2g
  • Protéines: 37.9g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 4g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 16
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
MontagnyBourgogne, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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