POELEE DE SAINT JACQUES AU SAFRAN RIZ SAUVAGE ET TAGLIATELLES DE LEGUMES

Préparation

• Pour les légumes, il faut émincer les blancs de poireaux en fines lamelles et faire des copeaux de carotte à l'aide d'un économe.
• Faire fondre 50 g de beurre dans une sauteuse et faire suer la poireaux et les carottes 2 minutes environ.
• Recouvrir d'eau et laisser cuire 30 minutes à couvert.
• Faire dorer les noix de Saint Jacques quelques min, puis déglacer la poêle avec de la crème aromatisée de safran.
• Cuire le riz selon le temps indiqué (10 minutes).
• Dresser les noix de Saint Jacques sur un lit de crème safranée et accompagner du riz et des légumes.