Ptitchef

Noix de st-jacques et petits légumes au cidre

Entrée
4 parts
6 min
16 min
facile
585 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
16 noix de St-Jacques (à voir bien sûr suivant la grosseur)


2 blancs de poireaux


2 ou 3 branches de céleri

40 cl de cidre brut

30 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

fleur de sel

poivre blanc

beurre

Préparation

  • Eplucher les carottes, et les tailler en fins bâtonnets.
  • Peler et émincer finement l'oignon. Couper les branches de céleri et les blancs de poireaux en brunoise.
  • Etape 3 - Noix de St-Jacques et petits légumes au cidre
    Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, et faire revenir les oignons et les poireaux à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter les carottes et le céleri, prolonger de 1 minutes.
  • Mouiller avec le cidre brut, mélanger, et cuire 5 minutes à feu doux et à couvert, après avoir salé et poivré.
  • Oter le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide (environ 6 à 7 minutes). Mélanger régulièrement.
  • Ajouter la crème, rectifier si besoin l'assaisonnement, et laisser chauffer 2 minutes.
  • Dans une poêle, faire fondre du beurre, et saisir les noix de St-Jacques, 1 à 2 minutes maxi de chaque côté.
  • Servir les légumes dans les assiettes, déposer dessus les noix, les poivrer et les saler légèrement à la fleur de sel.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 555g
Calories: 584Kcal
  • Glucides: 14.7g
  • Lipides: 38.3g
  • Gras sat.: 21.5g
  • Protéines: 38.2g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 11.4g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 21

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
MontagnyBourgogne, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

27/12/2016

Tres bonne recette mais les quantites de legumes un peu trop importante

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