Noix de Saint-Jacques et petits légumes au cidre

Name: Noix de Saint-Jacques et petits légumes au cidre
Prep time: 6 min
Cook time: 16 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 16 noix de St-Jacques (à voir bien sûr suivant la grosseur); 4-5 carottes; 2 blancs de poireaux; 2 oignons; 2 ou 3 branches de céleri; 40 cl de cidre brut; 30 cl de crème liquide; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel; fleur de sel; poivre blanc; beurre

Entrée

facile

22 min

484 Kcal

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Préparation

Préparation6 min

Cuisson16 min

Eplucher les carottes, et les tailler en fins bâtonnets.
Peler et émincer finement l'oignon. Couper les branches de céleri et les blancs de poireaux en brunoise.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, et faire revenir les oignons et les poireaux à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter les carottes et le céleri, prolonger de 1 minutes.
Mouiller avec le cidre brut, mélanger, et cuire 5 minutes à feu doux et à couvert, après avoir salé et poivré.
Oter le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide (environ 6 à 7 minutes). Mélanger régulièrement.
Ajouter la crème, rectifier si besoin l'assaisonnement, et laisser chauffer 2 minutes.
Dans une poêle, faire fondre du beurre, et saisir les noix de St-Jacques, 1 à 2 minutes maxi de chaque côté.
Servir les légumes dans les assiettes, déposer dessus les noix, les poivrer et les saler légèrement à la fleur de sel.