Nage de Saint-Jacques aux agrumes

Ingrédients

• 2 carottes
• 2 blancs de poireau
• 2 cuillères à café de graines de coriandre
• 2 oranges non traitées
• 1 citron vert
• 1 pomelos
• 16 noix de saint Jacques
• 1 bouquet de coriandre frais
• Fleur de sel et piment d'espelette