Ptitchef

Nage de saint jacques aux agrumes

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
295 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 blancs de poireau

2 cuillères à café de graines de coriandre

2 oranges non traitées

1 citron vert


16 noix de saint Jacques

1 bouquet de coriandre frais

Fleur de sel et piment d'espelette

Préparation

  • Fleur de sel et piment d'espelette.
  • Dans une casserole porter 40 cl d'eau à ébullition. Ajouter les carottes et les blancs de poireau émincés.
  • Saler légèrement, ajouter les graines de coriandre et laisser frémir 15 minutes en couvrant.
  • Pendant ce temps, couper une des deux oranges ainsi que le citron vert en tranches fines que vous recouperez ensuite en 4 morceaux.
  • Presser l'autre orange ainsi que le pomelos; ajouter ces jus à la nage de même que les agrumes coupés.
  • Déposer les noix de saint jacques dans ce mélange et laisser pocher environ 3 minutes à frémissements.
  • Répartir dans des assiettes à soupe, ajouter de la fleur de sel, du piment d'espelette et le coriandre frais.
C Coups de coeur... Coups de gueule... La vie de tous les jours, quoi!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (516g)
Calories: 295Kcal
  • Glucides: 20.8g
  • Lipides: 3.6g
  • Gras sat.: 0.6g
  • Protéines: 38.2g
  • Fibres: 7.7g
  • Sucre: 18.1g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 8
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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