Ptitchef

St Jacques à la citronnelle & fondue de poireaux

Une entrée plutôt légère, pas trop riche ou bourrative qui permettra de continuer à apprécier le reste du repas.
Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile
283 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 6.69 (1.67€/part)

Matériel

Préparation

  • Épongez les noix de St Jacques. Placez les dans un plat creux, arrosez les du jus du citron et saupoudrez les de citronnelle. Retournez les plusieurs fois délicatement pour bien les imbiber et laissez les mariner au moins 1 heure.
  • Nettoyez soigneusement les poireaux et découpez les en quatre dans la longueur, puis émincez le en petits morceaux.
  • Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle et faites y revenir le poireau à feu vif en remuant sans cesse pendant 5 minutes.
  • Baissez le feu, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le vin se soit totalement évaporé.
  • Ajoutez le lait concentré, salez et poivrez à votre goût et laissez mijoter jusqu'à ce que le poireau soit tendre, environ 15/20 minutes.
  • Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle, faites y revenir les noix de St Jacques égouttées une minute de chaque côté.
  • Répartissez la fondue de poireaux dans les cocottes, déposez une noix de St Jacques sur le dessus de chacune et servez aussitôt.

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Fondue de poireaux


M Miamm...maman cuisine©

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (254g)
Calories: 283Kcal
  • Glucides: 27.8g
  • Lipides: 12.2g
  • Gras sat.: 7.6g
  • Protéines: 9.8g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 26.9g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 13
Sans gluten Sans gluten
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

St Jacques à la citronnelle & fondue de poireaux, photo 1
St Jacques à la citronnelle & fondue de poireaux, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Graves blanc Bordeaux, Blanc





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