Coquilles St. Jacques avec un risotto de poireau - Jakobsmuscheln mit Lauchrisotto

Préparation

• Coupez le vert des poireaux mais ne le jeter pas.
  Coupez le en rondelles et faites le blanchir.
• Passez le sous l'eau froide.
  Ensuite, mixez le vert de poireaux avec un peu de beurre et du jus de citron.
• Faites le risotto, mais quelques minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le "beurre vert" et quelques rondelles du poireau frais.
• Faites cuire les coquilles St. Jacques juste avant de servir.