Ptitchef

Risotto de st jacques à la courge butternut

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile
Vous êtes à la découverte des courges...Voici la courge "butternut." Bon appétit!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de riz arborio

30 g de beurre

80 cl de bouillon


10 cl de vin blanc

1 sachet de noix de St Jacques surgelé

2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche


Sel et poivre

Basilic émincé

Préparation

  • Hacher les 2 oignons.
    Faire fondre les tablettes de bouillon de poule et réserver.
    Éplucher la courge et la cuire à l'étouffée.
  • Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec une belle noisette de beurre, les saisir pas plus de 5 minutes afin de ne pas les dessécher puis les réserver.
  • Dans un fait-tout, faire chauffer le beurre et y faire blondir les oignons a feu vif puis y ajouter le riz.
    Baisser votre feu au minimum, quand le riz est translucide y ajouter le vin blanc, une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon de poule couvrir le riz et le laisser absorber le liquide.
  • Rajouter une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon, votre riz ne doit pas être desséché mais bien crémeux.
    Saler, poivrer.
  • Rajouter la courge coupée en petits morceaux et le basilic.
    Bien mélanger.
  • Ajouter vos noix de Saint-Jacques et les laisser se réchauffer doucement 1 ou 2 minutes.
  • Servir le plat bien brûlant, et chacun ajoute le parmesan selon son goût.
M Mitouk de la Cambuse

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge





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