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Risotto de courge butternut
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Risotto au saint jacques
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Risotto de st jacques à la courge butternut
Risotto de St Jacques à la courge butternut
Vous êtes à la découverte des courges...Voici la courge "butternut." Bon appétit!
Préparation
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Hacher les 2 oignons.
Faire fondre les tablettes de bouillon de poule et réserver.
Éplucher la courge et la cuire à l'étouffée.
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Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec une belle noisette de beurre, les saisir pas plus de 5 minutes afin de ne pas les dessécher puis les réserver.
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Dans un fait-tout, faire chauffer le beurre et y faire blondir les oignons a feu vif puis y ajouter le riz.
Baisser votre feu au minimum, quand le riz est translucide y ajouter le vin blanc, une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon de poule couvrir le riz et le laisser absorber le liquide.
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Rajouter une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon, votre riz ne doit pas être desséché mais bien crémeux.
Saler, poivrer.
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Rajouter la courge coupée en petits morceaux et le basilic.
Bien mélanger.
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Ajouter vos noix de Saint-Jacques et les laisser se réchauffer doucement 1 ou 2 minutes.
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Servir le plat bien brûlant, et chacun ajoute le parmesan selon son goût.
Accord vin : Que boire avec ?
Mercurey
Bourgogne, Rouge
Saint Emilion
Bordeaux, Rouge
Bergerac rouge
Sud-Ouest, Rouge
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