Risotto de st jacques à la courge butternut

Name: Risotto de st jacques à la courge butternut
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 300 g de riz arborio; 30 g de beurre; 80 cl de bouillon; 2 oignons; 10 cl de vin blanc; 1 sachet de noix de St Jacques surgelé; 2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche; Parmesan; Sel et poivre; Basilic émincé

Plat

4 parts

15 min

20 min

facile

Risotto de St Jacques à la courge butternut

votez maintenant
6

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page

Vous êtes à la découverte des courges...Voici la courge "butternut." Bon appétit!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

300 g de riz arborio

30 g de beurre

80 cl de bouillon

2 oignons

10 cl de vin blanc

1 sachet de noix de St Jacques surgelé

2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche

Parmesan

Sel et poivre

Basilic émincé

Préparation

Hacher les 2 oignons.
Faire fondre les tablettes de bouillon de poule et réserver.
Éplucher la courge et la cuire à l'étouffée.
Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec une belle noisette de beurre, les saisir pas plus de 5 minutes afin de ne pas les dessécher puis les réserver.
Dans un fait-tout, faire chauffer le beurre et y faire blondir les oignons a feu vif puis y ajouter le riz.
Baisser votre feu au minimum, quand le riz est translucide y ajouter le vin blanc, une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon de poule couvrir le riz et le laisser absorber le liquide.
Rajouter une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon, votre riz ne doit pas être desséché mais bien crémeux.
Saler, poivrer.
Rajouter la courge coupée en petits morceaux et le basilic.
Bien mélanger.
Ajouter vos noix de Saint-Jacques et les laisser se réchauffer doucement 1 ou 2 minutes.
Servir le plat bien brûlant, et chacun ajoute le parmesan selon son goût.

M Mitouk de la Cambuse

Signaler une erreur dans le texte de la recette