Ptitchef

Légumes anciens oubliés

940 recettes

Parfois tordus et difformes, les légumes anciens oubliés ont pourtant un atout culinaire incontestable : leur saveur. Heureusement, ils reviennent au goût du jour, et les panais, topinambours, rutabagas et autres oubliés des jardins sont maintenant présents dans de nombreuses recettes. D'autant que ces légumes anciens oubliés se prêtent à de nombreuses préparations : en frite, purée, poêlée, velouté... et même en tajine ! Une bonne raison de les réintégrer dans nos cuisines.

Recette Velouté de courge butternut inratable

Velouté de courge butternut inratable

(60 votes), (27) , (2347)
Plat facile 45 min 140 kcal
Ingrédients: 1/2 courge butternut (600gr) 1 oignon 1 cube de bouillon 70 ml de crème liquide beurre eau
Recette Courgiflette - courge butternut façon tartiflette

Courgiflette - courge butternut façon tartiflette

(49 votes), (23) , (2444)
Plat facile 1 heure 238 kcal
Ingrédients: 1/2 courge butternut 100 gr de lardons fumés 1 oignon 120 gr de Reblochon
Recette Velouté de potimarron

Velouté de potimarron

(45 votes), (20) , (3270)
Entrée facile 40 min 187 kcal
Ingrédients: 300gr de potimarron 1/2 poireau 2 pommes de terre (moyennes) 200ml de crème légère 2 cas d'huile de tournesol 1 cac de poivre 1 cac de sel 1/2 poireau
Recette Velouté de topinambour, pomme de terre et lard

Velouté de topinambour, pomme de terre et lard

(13 votes), (2) , (1085)
Entrée facile 35 min 223 kcal
Ingrédients: 500 gr de topinambours 2 pommes de terre 10 cl de crème 4 tranches de lard huile d'olive
Recette Soupe au butternut et aux lentilles corail

Soupe au butternut et aux lentilles corail

(12 votes), (7) , (1069)
Entrée facile 45 min 258 kcal
Ingrédients: 300 gr de lentilles corail 650 gr de butternut (1/2 butternut) 20 cl de lait de coco 90 cl d'eau 1 c. à café de curry 1 c. à café de cumin 1 c. à...
Bien sûr que les fanes de radis ce cuisinent! Voyez plutôt...

Bien sûr que les fanes de radis ce cuisinent! Voyez plutôt...

(20 votes)

Vous nettoyez vos radis bien croquants et prévoyez de jeter les fanes. STOP! Gardez ce joli bouquet tout de vert vêtu! Riche en micro-nutriments et délicieuses en bouche, les fanes de radis aussi se cuisinent. La preuve avec nos recettes extra faciles ici→

Recette Fondue automnale de reblochon dans un potimarron !

Fondue automnale de reblochon dans un potimarron !

(6 votes), (2) , (205)
Plat facile 1 h 10 m 751 kcal
Ingrédients: 1 potimarron 2 c. à soupe d'huile d'olive sel poivre 1 c. à café de romarin 1/2 reblochon Pour tremper : pain de campagne ou pain brioché huile...
Recette Salade haricots blancs, butternut, chou-fleur, pomme, noisettes

Salade haricots blancs, butternut, chou-fleur, pomme, noisettes

(6 votes), (3) , (354)
Entrée facile 35 min 569 kcal
Ingrédients: 1/4 de courge butternut 1/4 de chou-fleur 125gr de haricots blancs (j'ai utilisé des haricots en conserve) 1/2 pomme quelques noisettes concassées...
Recette Pâtes au butternut pour un repas ultra réconfortant!

Pâtes au butternut pour un repas ultra réconfortant!

(5 votes), (2) , (272)
Plat facile 50 min 391 kcal
Ingrédients: 150gr de pâtes (sans gluten pour nous) 200gr de butternut 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 10cl de crème de soja (ou crème fraîche) 2 gousses...
Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Recette Risotto végétarien au quinoa, butternut, noisettes et coriandre - quinotto

Risotto végétarien au quinoa, butternut, noisettes et coriandre - quinotto

(3 votes), (2) , (653)
Plat facile 30 min 313 kcal
Ingrédients: 125gr de quinoa 250gr de butternut 1 cube de bouillon de légumes 40cl d'eau 2 gousses d'ail 1 poignée noisettes (au goût) Quelques feuilles de...
Recette Courge butternut façon hasselback: votre nouvel accompagnement préféré!

Courge butternut façon hasselback: votre nouvel accompagnement préféré!

(2 votes), (35)
Accompagnement facile 1 h 10 m 268 kcal
Ingrédients: 1 couge butternut 800gr de pois chiches (un gros pot) 4 échalotes Quelques brins de coriandre 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café...
On se régale avec les meilleures aliments de l'automne / hiver

On se régale avec les meilleures aliments de l'automne / hiver

(4 votes)

Stars de l'automne / hiver, les courges signent aussi l'ouverture de la saison des soupes onctueuses et réconfortantes. Utilisez-les aussi pour faire des purées, des frites ou encore ajouter une pointe d'originalité dans vos hachis parmentiers et lasagnes! Potiron,...

Recette Salade butternut, pomme de terre, radis et feta

Salade butternut, pomme de terre, radis et feta

(2 votes), (1) , (377)
Entrée facile 40 min 500 kcal
Ingrédients: 80gr de butternut 80gr de pomme de terre Salade Quelques radis 50gr de feta Assaisonnement : Huile d'olive Vinaigre balsamique Sel Cumin Pour la...
Recette Butternut farci au quinoa et à la grenade

Butternut farci au quinoa et à la grenade

(2 votes), (2) , (344)
Plat facile 1 h 25 m 55 kcal
Ingrédients: 1 courge butternut 1 c.à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de sel 1 c. à café de poivre 100 gr de quinoa 213 ml d'eau 1 c. à café de sel 1/2...
Recette Salade de lentilles, butternut, chou rouge, betterave et persil (parfaite pour l'automne/hiver)

Salade de lentilles, butternut, chou rouge, betterave et persil (parfaite pour l'automne/hiver)

(1 vote), (237)
Entrée facile 40 min 146 kcal
Ingrédients: 250gr de lentilles vertes (cuites et égouttées) 300gr de butternut 200gr betterave cuite (1 de taille moyenne) 200gr de chou rouge (environ 1/4)...
Recette Hamburgers de butternut (garantis sans pain !)

Hamburgers de butternut (garantis sans pain !)

(1 vote), (191)
Plat facile 1 h 30 m 404 kcal
Ingrédients: 200gr de butternut 2 steaks hachés de boeuf (frais ou décongelés) 2 tranches de fromage Une poignée de salade 1/2 oignon blanc 2 cuillères à café...
Recette Moelleux au chocolat et à la courge butternut (oui oui !)

Moelleux au chocolat et à la courge butternut (oui oui !)

(1 vote), (34)
Dessert facile 35 min 213 kcal
Ingrédients: 200gr de butternut 150gr de chocolat 100gr de poudre d'amandes 1/2 cuillère à café de bicarbonate 2 oeufs 30gr de miel 45gr de purée d'amande
Recette Crumble de butternut aux noisettes

Crumble de butternut aux noisettes

(1 vote), (98)
Plat facile 1 h 5 m 399 kcal
Ingrédients: 350 gr de courge butternut 25 gr de parmesan 1 c. à café d'huile d'olive 1 échalote 1 c. à café d'herbes de Provence 35 gr de farine de blé complet...
Recette Potimarron et pois chiches au four, romarin, feta

Potimarron et pois chiches au four, romarin, feta

(11 votes), (3) , (787)
Accompagnement facile 50 min 182 kcal
Ingrédients: 1 potimarron (bio pour garder la peau) 1 boîte de pois chiches (250gr) 200gr de fromage feta 25gr de pignons de pin 5 cuillères à soupe d'huile...
Recette Tarte feuilletée aux topinambours

Tarte feuilletée aux topinambours

(10 votes), (5) , (393)
Plat facile 40 min 411 kcal
Ingrédients: 500 gr de topinambours 3 boules de mozzarella 1 pâte feuilletée thym Sel Poivre
Recette Tartines ricotta butternut et oeuf

Tartines ricotta butternut et oeuf

(6 votes), (1) , (158)
Entrée facile 40 min 207 kcal
Ingrédients: 100 gr de butternut 3 c. à soupe de ricotta 2 tranches de pain sel poivre huile d'olive romarin séché
Recette Gâteau de courge butternut et noix de coco

Gâteau de courge butternut et noix de coco

(6 votes), (5) , (232)
Dessert facile 1 h 5 m 176 kcal
Ingrédients: 850 gr de courge butternut 80 ml de lait de coco 70 gr de sucre roux 1 cuillère à café de cannelle en poudre 50 gr de farine de coco (pour la...
Recette Graines de potimarron grillées pour un snack

Graines de potimarron grillées pour un snack

(5 votes), (3) , (96)
Apéritif facile 20 min 18 kcal
Ingrédients: Graines de potimarron (ou d'une autre courge) Sel
Recette Purée de panais pour (re)découvrir ce légume oublié

Purée de panais pour (re)découvrir ce légume oublié

(1 vote), (175)
Accompagnement facile 25 min 199 kcal
Ingrédients: 500gr de panais 1 grosse pomme de terre 1 cuillère à soupe de crème liquide (ou 2 selon la texture souhaitée) Sel Poivre
Recette Soupe de courge butternut à tomber par terre

Soupe de courge butternut à tomber par terre

(106 votes), (21) , (1044)
Plat facile 1 h 10 m 43 kcal
Ingrédients: 1 courge Butternut 1 oignon 1 pommes de terre (facultatif) 1 cube de bouillon de volailles huile d'olives 1 pincée de sel de céleri muscade cumin...
Recette Verrine de potimarron et crevettes au curry

Verrine de potimarron et crevettes au curry

(94 votes), (16) , (3298)
Entrée facile 55 min 82 kcal
Ingrédients: 5 crevettes 100 g de potimarron 2 carottes 1/4 oignon 1 cac d'huile d'olive 1/2 cac de curry 5 noix de pécan Quelques feuilles de mâche Paprika Sel...


Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre parfum de glace préféré ?
Votez