Ptitchef

Cocotte de légumes anciens

Plat
5 parts
20 min
2 heures
facile
225 Kcal
Envie de redécouvrir les légumes que l on dit oubliés…cette cocotte sera parfaite…les légumes (rutabaga, panais et topinambours) après 2 heures de cuisson dans un bouillon de volaille sont fondants et savoureux…j’ai suivi la recette proposée par Laurent Mariotte (TF1)……accompagnée d’une vinaigrette aux herbe , je ne pouvais être que conquise

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 kg de légumes (anciens)

4 gousses d’ail

300 g de lardons fumés

2 verres de bouillon de volaille



Laurier

Préparation

  • Etape 1 - Cocotte de légumes anciens
    Pelez, brossez et lavez les légumes.
  • Coupez-les en morceaux et déposez-les dans une cocotte allant au four avec les gousses d’ail et l’échalote épluchées.
  • Poivrez. Ajoutez les bouquet garni, un filet d’huile d’olive et le bouillon de volaille.
  • Etape 4 - Cocotte de légumes anciens
    Disposez dessus les lardons.

    Couvrez et laissez cuire pendant 2 heures. (180°)
  • Pendant ce temps faites la vinaigrette :

    Mélangez de l’huile d’olive avec du vinaigre de vin , de la moutarde à l’ancienne, de la ciboulette et du persil plat. Poivrez et salez légèrement.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 330g
Calories: 225Kcal
  • Glucides: 11.2g
  • Lipides: 14g
  • Gras sat.: 5.2g
  • Protéines: 12g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 8.9g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Questions:

C'est quoi des légumes anciens? j'en ai dans ma cave depuis plus d'un mois sont-ils considérés comme anciens?

Réponse:

Je parle des légumes oubliés ...qu on consommait beaucoup auparavant et que beaucoup ne connaissent plus aujourd'hui ....(rutabaga, panais, topinambours..)

A quelle temperature le four SVP merci

Réponse:

180°C désolé je vais le rajouter :)

Bonjour, Hormis ces trois legumes, peut-on ajouter des pommes de terre, oignon et autres?

Réponse:

Bien sûr ...mais pour les pommes de terre ajoutez les un peu plus tard car elles cuisent plus vite...les 3 se mariaient très bien tant pour le gout que pour la durée de cuisson ..mais j aurais pu ajouter les carottes , des crosnes., des oignons.. bonne soirée agnès

Se mange chaud ou froid ?

Réponse:

Les légumes se mangent chauds mais la sauce est froide ... bonne fin de journée agnès




Commentaires des membres (11):

08/12/2013

Sympathique cette recette, je vais très vite la préparer. merci chef! Iris

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
12/12/2013

SIMPLE ET EXCELLENT ! merci

(0) (0) Signaler
yvanie
yvanie, 09/12/2013

Je fais cette recette et la déguste avec une mayonnaise maison. Excellent aussi mais je vais essayer avec la vinaigrette

(0) (0) Signaler
09/12/2013

Molt bo!!

(0) (0) Signaler
09/12/2013

Très bon

(0) (0) Signaler
mofi, 08/12/2013

Très bon

(0) (0) Signaler
girl48, 08/12/2013

Si il faut deviner, ce n'est pas la peine d'écrire cette recette...nulle

(0) (2) Signaler
agnes.f
Réponse agnes.f:

Il faut juste lire ;)

ghis43, 08/12/2013

JE NE PEUX PAS NOTER CORRECTEMENT CETTE ETANT DONNE QUE NE SACHANT PAS QUELS SONT LES LEGUMES ANCIENS QUE REPRESENTENT CETTE RECETTE

(0) (2) Signaler
agnes.f
Réponse agnes.f:

Dans la légende c'est inscrit : panais, topinambours et rutabaga

sethi1er, 08/12/2013

Avec un roti de veau !!AA++

(0) (0) Signaler
chefette, 08/12/2013

Ça a l'air magnifiquement bon!!!!

(0) (0) Signaler

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