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Boeuf laqué et ses légumes poêlés

Plat
2 parts
20 min
40 min
facile
Voici une très bonne façon de manger du bœuf : très tendre et parfumé. Et une très bonne façon de manger des légumes!

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la marinade :

350 g de faux-filet ou rumsteck

10 cl de sauce soja + 5 cl d'eau

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de poivre vert

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de maïzena

huile, beurre


Pour la poêlée de légumes :

200 g d'haricots verts

6 gros champignons de Paris

1/2 courgette

1 tomate émondée et épépinée

2 gousses d'ail

1 échalote

huile d'olive, eau, sel et poivre, herbes de Provence

Préparation

  • Pour la poêlée de légumes :
    Couper la courgette, le poivron et la tomate en dés, les haricots verts en deux et les champignons en demi-tranches.
  • Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail et l'échalote hachés, y ajouter le poivron, la courgette, la tomate et les haricots verts avec 10 cl d'eau et laisser mijoter 10 minutes.
  • Rajouter ensuite les champignons et assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence, ajouter de l'eau si nécessaire. Laisser cuire encore 10 minutes.
  • Goûter : les légumes doivent être cuits. Éteindre et réserver.
  • Pour la viande :
    Couper le morceau de viande en deux ou plusieurs morceaux égaux ayant la forme de longs pavés de 3 cm de diamètre. Les piquer plusieurs fois avec un cure-dent.
  • Les faire mariner dans un plat creux filmé avec la sauce soja, les 5 cl d'eau, l'oignon et l'ail hachés, le poivre vert écrasé et le sucre pendant au moins 3 heures (retourner les morceaux à la moitié du temps).
    Égoutter les morceaux, filtrer le jus de la marinade.
  • Dans une petite casserole, amener à ébullition le jus de la marinade, puis ajouter la maïzena diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser épaissir puis éteindre.
    Chauffer un peu d'huile dans une poêle sur feu moyen.
    Démarrer doucement la cuisson de la viande (la poêle ne doit pas fumer) : faire cuire 1 minute de chaque coté puis disposer les morceaux de viande dans un plat allant au four avec une noisette de beurre et enfourner à 175°C 3 à 4 minutes pour une viande saignante, 5 minutes pour une viande rosée.
    Sortir le plat du four et couvrir de papier alu pendant 5 minutes pour que la viande se détende.



    Le dressage :
    Couper la viande en morceau taillé en biseau de 2 cm d'épaisseur. Les disposer aussitôt dans l'assiette, les napper généreusement de sauce avec un pinceau et servir avec les légumes chauds.
? °??? La CuiSiNe De TiTeLLE ???°

Photos

Boeuf laqué et ses légumes poêlés, photo 1
Boeuf laqué et ses légumes poêlés, photo 2
Boeuf laqué et ses légumes poêlés, photo 3
Boeuf laqué et ses légumes poêlés, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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