Ptitchef

Mignon de porc aux légumes d'hiver - schweinefilet mit wintergemüse

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
La vie est belle avec ce magnifique plat

Ingrédients

Nombre de parts: 4
filet mignon

le lard

sel et poivre et de l’Espelette


des légumes de saison:

fenouil, carottes, pommes de terre, navets, châtaignes, oignons, chou rave, chou

un peu de porto blanc

Préparation

  • Etape 1 - Mignon de porc aux légumes d'hiver - Schweinefilet mit Wintergemüse
    Faites saisir le filet mignon dans un peu de l'huile d'olive avec le lard.
    Assaisonnez le bien avec du sel, poivre et de l’Espelette.
    Dorez bien le filet de chaque côté
  • Etape 2 - Mignon de porc aux légumes d'hiver - Schweinefilet mit Wintergemüse
    Ensuite, prenez des légumes de saison: fenouil, carottes, pommes de terre, navets, châtaignes, oignons, chou rave, chou et
  • Blanchissez les légumes. N'oubliez pas de les passer sous l'eau froide après, comme ça, les légumes gardent leur couleur.
  • Etape 4 - Mignon de porc aux légumes d'hiver - Schweinefilet mit Wintergemüse
    Mettez les légumes dans la casserole avec le filet mignon et chauffez doucement, déglacez avec un peu de porto blanc et versez à la hauteur le fond de volaille.
  • Etape 5 - Mignon de porc aux légumes d'hiver - Schweinefilet mit Wintergemüse
    Faites cuire à couvert à 180° pendant une demi heure au four.
  • Etape 6 - Mignon de porc aux légumes d'hiver - Schweinefilet mit Wintergemüse
    Coupez ensuite le filet en fines tranches et servez avec les légumes et un peu de jus de cuisson. Essayez aussi de faire ce plat avec des pommes et des échalotes

Photos

Mignon de porc aux légumes d'hiver - Schweinefilet mit Wintergemüse, photo 1Mignon de porc aux légumes d'hiver - Schweinefilet mit Wintergemüse, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Tout savoir sur le filet mignon de porcTout savoir sur le filet mignon de porcComment cuisiner les différents morceaux du porc?Comment cuisiner les différents morceaux du porc?Comment cuisiner le filet mignon?Comment cuisiner le filet mignon?Comment cuisiner les abats de Porc : la tête ?Comment cuisiner les abats de Porc : la tête ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez