Terrine de légumes du soleil sous un sablé parmesan

Par petillepetille
(4.13/5 - 30 votes)
9 commentaires

  • Terrine de légumes du soleil sous un sablé parmesan
  • Terrine de légumes du soleil sous un sablé parmesan, Photo 2
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
60 min
Cuisson:
30 min
Prêt en:
1 h, 30 m
Difficulté:
moyen

Ingrédients

http://cuisine-qui-petille@overblog.com
Sablés parmesan, pour 4 sablés de 8 cm de diamètre:
*70 gr de farine
*70 gr de beurre
*70 gr de parmesan
sel/poivre

Terrine de légumes:
* 250 gr de chèvre frais
* 2 poivrons rouge
* 2 courgettes
* pistou
* 4 c à S de crème liquide
* 1 feuille et demi de gélatine
sel/poivre/ail/persil

Préparation

ETAPE 1: préparation des légumes

Dans un premier temps, préparer les courgettes couper les en rondelles et les cuire dans de l'huile d'olive jusqu'a ce qu'elles soient bien confites, saler poivrer, les sécher avec du sopalin. (elle ne doivent pas etre gorgées d'eau)
Pendant que les courgettes cuisent, faire chauffer le four à 220°C et laisser griller les poivrons pendant 15/20 minutes jusqu'a ce que la peau soit bourssouflée, les placer dans un sac plastique pendant 5 minutes pour pouvoir enlever la peau facilement, les sécher avec du sopalin, et les couper en lannières.

ETAPE 2: sablés au parmesan

Dans un récipient mélanger la farine, le beurre à température ambiante et le parmesan jusqu'a l'obtention d'une pâte, rajouter un peu d'eau si nécéssaire. A l'aide d'une cuillère, incorporer la péparation dans les emportes pièces d'une épaisseur de 0.5cm. Cuire pendant 10/12min à 180°C avec les emportes pièces. (sinon la préparation va se dispersser)

ETAPE 3: chèvre gélatine
Dans un récipient ajouter le chèvre, sel, poivre, persil,ail semoule ou 1 gousse d'ail, bien mélanger. Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau, les essorer. Faire chauffer 4C à s de crème liquide (ne pas bouillir) et rajouter les feuilles de gélatine, le mélange doit être bien dissout, l'ajouter ensuite au chèvre bien mélanger!

ETAPE 4: dressage

Nos sablés bien refroidis, on place les lannières de poivron rouge, puis 1 couche de pistou, la préparation au chèvre, la couche de courgette, puis à nouveau la préparation au chèvre, recouvrir de graines de pavot et de lannières de poivron rouge pour la décoration. Laisser au frigo avec les emportes pièces pendant 3H. Démouller doucement à l'aide d'une cuillère à soupe.

Accompagner d'une salade verte!

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blanc (Centre - Val de loire, Blanc) Graves blanc (Bordeaux, Blanc) Pouilly Fuissé (Bourgogne, Blanc)

Questions:



Par petillepetille





Notez cette recette:

Commentaires des membres:

30/07/2012

C'est tout sauf de la cuisine fine. Trop riche, trop lourd et trop de boulot pour un resultat ou aucun des convives n'est satisfait.

(0) (0) Abuse
elinus 22, 09/10/2012

SEMBLE ORIGINAL, MAIS BEAUCOUP DE TRAVAIL ET DE PREPARATION
PAR CONTRE SUR LE PLAN ESTHETIQUE (parfait)

(1) (0) Abuse
14/07/2011

Délicieuse entrée qui a charmé tant visuellement que gustativement. A refaire.

(0) (0) Abuse
la sudiste, 25/06/2011

Je dirai plutôt "SUR" un sablé de parmesan, que "SOUS" !!!

(0) (0) Abuse
25/06/2011

Peut être fait à l'avance, avec d'autres légumes!

(0) (0) Abuse
bricoullou, 28/06/2013

À faire absolument cela doit être un vrai régal

(0) (0) Abuse
03/07/2011

Super la recette et excellent

(0) (0) Abuse
edwige derer, 17/07/2013

Original bon

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
11/09/2013

Un délice

(0) (0) Abuse

Vidéo associée

Terrine de petits beurre


Recette similaires

Recettes

Articles connexes

Les chips : le fulgurant succès !Les chips : le fulgurant succès !Les plats du monde : Direction l'Europe du Sud !Les plats du monde : Direction l'Europe du Sud !Les plats du monde : Direction l'Afrique - Part 2Les plats du monde : Direction l'Afrique - Part 2

Menu du jour
Question du moment
Quel est votre champignon préféré ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales