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Terrine de légumes du soleil sous un sablé parmesan

Entrée
8 parts
60 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
http://cuisine-qui-petille@overblog.com


Sablés parmesan, pour 4 sablés de 8 cm de diamètre:

*70 gr de farine

*70 gr de beurre

*70 gr de parmesan

sel/poivre


Terrine de légumes:

* 250 gr de chèvre frais

* 2 poivrons rouge


* pistou

* 4 c à S de crème liquide

* 1 feuille et demi de gélatine

sel/poivre/ail/persil

Préparation

  • ETAPE 1: préparation des légumes

    Dans un premier temps, préparer les courgettes couper les en rondelles et les cuire dans de l'huile d'olive jusqu'a ce qu'elles soient bien confites, saler poivrer, les sécher avec du sopalin. (elle ne doivent pas etre gorgées d'eau)
    Pendant que les courgettes cuisent, faire chauffer le four à 220°C et laisser griller les poivrons pendant 15/20 minutes jusqu'a ce que la peau soit bourssouflée, les placer dans un sac plastique pendant 5 minutes pour pouvoir enlever la peau facilement, les sécher avec du sopalin, et les couper en lannières.

    ETAPE 2: sablés au parmesan

    Dans un récipient mélanger la farine, le beurre à température ambiante et le parmesan jusqu'a l'obtention d'une pâte, rajouter un peu d'eau si nécéssaire. A l'aide d'une cuillère, incorporer la péparation dans les emportes pièces d'une épaisseur de 0.5cm. Cuire pendant 10/12min à 180°C avec les emportes pièces. (sinon la préparation va se dispersser)

    ETAPE 3: chèvre gélatine
    Dans un récipient ajouter le chèvre, sel, poivre, persil,ail semoule ou 1 gousse d'ail, bien mélanger. Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau, les essorer. Faire chauffer 4C à s de crème liquide (ne pas bouillir) et rajouter les feuilles de gélatine, le mélange doit être bien dissout, l'ajouter ensuite au chèvre bien mélanger!

    ETAPE 4: dressage

    Nos sablés bien refroidis, on place les lannières de poivron rouge, puis 1 couche de pistou, la préparation au chèvre, la couche de courgette, puis à nouveau la préparation au chèvre, recouvrir de graines de pavot et de lannières de poivron rouge pour la décoration. Laisser au frigo avec les emportes pièces pendant 3H. Démouller doucement à l'aide d'une cuillère à soupe.

    Accompagner d'une salade verte!

Photos

Terrine de légumes du soleil sous un sablé parmesan, photo 1Terrine de légumes du soleil sous un sablé parmesan, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

edwige derer, 17/07/2013

Original bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
11/09/2013

Un délice

(0) (0) Signaler
bricoullou, 28/06/2013

À faire absolument cela doit être un vrai régal

(0) (0) Signaler
elinus 22, 09/10/2012

SEMBLE ORIGINAL, MAIS BEAUCOUP DE TRAVAIL ET DE PREPARATION
PAR CONTRE SUR LE PLAN ESTHETIQUE (parfait)

(1) (0) Signaler
30/07/2012

C'est tout sauf de la cuisine fine. Trop riche, trop lourd et trop de boulot pour un resultat ou aucun des convives n'est satisfait.

(0) (0) Signaler
14/07/2011

Délicieuse entrée qui a charmé tant visuellement que gustativement. A refaire.

(0) (0) Signaler
03/07/2011

Super la recette et excellent

(0) (0) Signaler
25/06/2011

Peut être fait à l'avance, avec d'autres légumes!

(0) (0) Signaler
la sudiste, 25/06/2011

Je dirai plutôt "SUR" un sablé de parmesan, que "SOUS" !!!

(0) (0) Signaler

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