Ptitchef

Terrine de macédoine de légumes, estragon et oeufs durs

Entrée
6 parts
20 min
4 heures
facile
186 Kcal
Un terrine facile, délicieuse et estivale

Ingrédients

Nombre de parts: 6
3 oeufs durs

450 g de macédoine de légumes

1 c à soupe de moutarde forte

2 gros brins d'estragon

3 feuilles de gélatine

20 cl de crème liquide

Préparation

  • Faire cuire les oeufs pendant 10 minutes. Puis les plonger dans de l'eau froide.
    Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
    Égoutter la Macédoine de légumes.
  • Chauffer la crème à frémissements. Hors du feu incorporer la gélatine bien essorée. Mélanger et laisser refroidir.
    Ajouter ensuite l'estragon et la moutarde et enfin la macédoine de légumes. Bien mélanger pour que la crème enrobe tous les légumes.
  • Écaler les oeufs.
  • Tapisser un moule à cake de film alimentaire, verser la moitié de la préparation.
    Déposer les oeufs puis recouvrir avec le restant de l'appareil.
    Bien tasser.
  • Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures, toute une nuit sera encore mieux.

Conseils et astuces:

Mon conseil pour une recette allégée

Remplacer la crème fleurette par une crème à 4 %

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 137g
Calories: 186Kcal
  • Glucides: 6.5g
  • Lipides: 14.2g
  • Gras sat.: 8.5g
  • Protéines: 6.4g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 3.2g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:

Les vegan ne mange pas de gélatine car c'est fait avec du porc

Réponse:

Ok mais elle peut se remplacer par de l'agar agar Bonne soirée

Réponse Ptitchef:

Cette recette est végétarienne, car ne contient pas de chair animale. Concernant la gélatine, il en existe ne provenant pas d'animaux. En revanche elle n'est pas vegan puisqu'il y a des oeufs, donc un produit d'origine animale :-)

Bonjour, peut-on congeler la terrine de macédoine de légumes , estragon et oeufs durs Merci de me répondre Henriette

Réponse:

Merci d'avoir remarqué ma recette. Je n'ai pas essayé de la congeler donc je ne peux pas vous dire quel sera l'état de la terrine après décongélation. J'ai peur que les légumes se gorgent d'eau alors je serais tentée de vous le déconseiller.




Commentaires des membres:

teutoise, 27/01/2020

Super recette un regal ! merci ----> heu...pour les vegans ...la Macédoine ira bien..ni gélatine ni oeuf ni crème....

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Aknot, 26/01/2020

Les vegans ne mange pas de gélatine !!! Et alors !!! Ils ne mangent pas d’œuf non plus, chacun fait ce qu'il veut ....

J'ai cuisiné cette recette (9) (1) Signaler
Réponse emau:

Tout à fait

elinaott, 26/01/2020

Génial je vais faire cette recette pas à pas merci beaucoup Ptitchef

(1) (1) Signaler
Réponse emau:

Super. N'hésitez pas à aller faire un petit tour sur mon blog pour y retrouver beaucoup d'autres recettes


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