Ptitchef

Terrine de poulet à la macédoine de légumes

Entrée
8 parts
15 min
42 min
facile
Quelques saveurs exotiques pour relever cette entrée originale, idéale pour un buffet ou un dîner léger.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Préparation

  • Détailler le poulet en lamelles d'environ 3 cm de long et les mettre dans un petit saladier. Arroser avec la sauce soja, l'huile de sésame et un bon filet de jus de citron vert.
  • Mélanger, ajouter une cuillère à café de moutarde, deux tours de moulin à poivre, une petite poignée de coriandre ciselée.
  • Bien remuer, filmer et placer au réfrigérateur pour une heure environ.
  • Préchauffer le four à 180-200°.
  • Battre les œufs avec un peu de sel et de poivre, une pincée de gingembre moulu, un filet de citron vert, une cuillère à café de moutarde, 40 g de gruyère râpé, un peu de coriandre ciselée. Bien mélanger et réserver.
  • Sortir le poulet et mettre à chauffer une poêle (ou un wok). Quand elle est bien chaude, y jeter le poulet et saisir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Puis verser dessus la crème fraîche légère. Mélanger et ramener à feu moyen. Ajouter la macédoine égouttée, remuer puis ajouter enfin les œufs.
  • Bien mélanger et laisser sur le feu 2-3 minutes en ne cessant pas de remuer.
  • Verser le tout dans un moule à cake en silicone. Placer sur la lèchefrite du four et ajouter de l'eau autour du moule.
  • Laisser cuire environ 35 minutes, remettre de l'eau en cours de cuisson.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

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