Chili con carne mexicain

Plat
facile
2 h 30 m
469 Kcal

Direction le Mexique pour faire voyager nos papilles avec un joli sombrero sur la tête grâce à notre Chili Con Carne !! Cette recette emblématique de la cuisine tex-mex nous promet un repas convivial aux saveurs épicées qui réchauffera les cœurs. Laissez-vous tenter par ce délicieux mélange de viandes et d'épices qui fait la renommée de ce plat traditionnel à travers le monde!

Ingrédients

4
Coût estimé: 8.48€ (2.12€/part)

Préparation

Préparation30 min
Cuisson2 heures
  • Chili con carne mexicain - Préparation etape 1Dans une grande casserole, faire chauffer de l'huile d'olive, puis y faire revenir les oignons et les gousses d'ail émincés.
  • Chili con carne mexicain - Préparation etape 2Ajouter la viande, puis les épices.
  • Chili con carne mexicain - Préparation etape 3Une fois la viande cuite, ajouter le poivron coupé en morceaux ainsi que la pulpe de tomate, et mélanger.
  • Chili con carne mexicain - Préparation etape 4Couvrir d'eau, et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
  • Chili con carne mexicain - Préparation etape 5Après que le chili ait bien mijoté, ajouter les haricots égouttés et le maïs. Mélanger, et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
  • Chili con carne mexicain - Préparation etape 6Et voilà, votre chili con carne est prêt !

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FAQ ❓

Quelles sont les épices du chili con carne ?

Les épices traditionnelles du chili con carne sont le cumin, le paprika, le piment (frais ou en poudre) et parfois une pointe d’origan. Certaines recettes ajoutent aussi de l’ail en poudre, de la coriandre moulue ou du poivre noir pour intensifier les saveurs. Pour un chili con carne mexicain plus corsé, on peut intégrer du piment chipotle ou du piment d’Espelette. Ces épices sont essentielles pour obtenir la richesse aromatique caractéristique de ce plat tex-mex.
Ajouter une petite quantité de chocolat noir (ou parfois de cacao non sucré) dans le chili con carne est une astuce inspirée de la cuisine mexicaine. Ce chocolat n’apporte pas de goût sucré, mais vient adoucir l’acidité de la tomate, arrondir les épices et intensifier la profondeur du plat. Il se marie parfaitement avec le cumin, le piment et la tomate, pour créer un équilibre subtil et savoureux. Un carré de chocolat noir ajouté en fin de cuisson fait souvent toute la différence !
Le chili con carne se conserve très bien. Une fois refroidi, il peut être placé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, il peut aussi être congelé jusqu’à 3 mois. Il suffit ensuite de le réchauffer à feu doux ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour lui redonner sa texture d’origine.
Traditionnellement, le chili con carne se déguste avec du riz blanc, mais il s’accorde également très bien avec des pâtes, du quinoa, des pommes de terre vapeur ou même des tortillas de maïs. Pour une version plus originale et fraîche, il est aussi possible de le servir dans des feuilles de laitue croquantes.
La viande hachée de bœuf est la plus couramment utilisée dans un chili con carne classique, mais il est aussi possible de varier avec de la viande de porc, de veau ou de poulet. Pour une version plus rustique, certains ajoutent des morceaux de bœuf à mijoter, coupés en dés, qui fondent dans la sauce après une longue cuisson.
Pour intensifier le piquant du chili con carne, il suffit d’ajouter des épices plus relevées comme du piment de Cayenne, du piment jalapeño frais, ou du piment chipotle en poudre. On peut également incorporer une pointe de Tabasco ou une cuillère de sauce piquante mexicaine au moment de servir, selon les goûts.
Oui, il est très facile de décliner le chili con carne en version végétarienne. Il suffit de remplacer la viande par des protéines végétales texturées, du tofu émietté, ou simplement d’augmenter la quantité de haricots rouges, haricots noirs ou lentilles. Les épices et la pulpe de tomate restent identiques pour garder les saveurs caractéristiques.
Le chili con carne est un plat emblématique de la cuisine tex-mex, né de l’influence de la cuisine mexicaine au Texas. Bien qu’il soit inspiré des ragouts épicés traditionnels mexicains, la version moderne avec viande hachée, tomates, haricots rouges et épices est aujourd’hui typique de la gastronomie du sud des États-Unis.
Oui, le chili con carne supporte très bien la congélation. Il suffit de le répartir dans des portions individuelles dans des boîtes hermétiques. Pour le réchauffer, il est conseillé de le laisser décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer à feu doux pour préserver ses arômes.
Dans la version tex-mex, les haricots rouges sont incontournables. Toutefois, dans certaines versions mexicaines plus authentiques, on prépare le chili sans haricots, uniquement avec de la viande et des épices. C’est donc une question de tradition culinaire et de goût personnel.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 468Kcal
  • Glucides: 22.2g
  • Lipides: 25.5g
  • Gras sat.: 8.5g
  • Protéines: 32g
  • Fibres: 9.3g
  • Sucre: 8.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14
Information nutritionnelle pour 1 portion (397g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
Anti-gaspillage
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Questions

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Commentaires

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4.19/5, 294 votes 87 commentaires
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Virginie

À chaque fois je fais celui-ci et je ne suis jamais déçu

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Ptitchef_com
Réponse Ptitchef_com:

C’est génial d’entendre ça ! Ce chili con carne est vraiment un classique qui ne déçoit jamais. Continuez à le préparer, il réchauffe toujours les cœurs et les papilles. Bon appétit !

arturounet

arturounet

Avec ce p'tit carré de chocolat noir en fin de c'est très bien pour avoir moins d'acidité

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Juan

Le chili est Texan et non mexicain. Jamais de viande hachée ni de maïs. On met de la viande de bœuf coupée au couteau en petits morceaux et du PIMENT ! Chili con carne veux dire "piment à la viande"

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gregory tarmoul

Bonne recette, mais cela manque vraiment d'épices....

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Dd13325

Je l’ai essayé et ce n’est pas une bouillie il est est excellent c’est un régal .
Il ne faut pas juger sans l’avoir fait .
Alors à vos fournaux et puis on verra

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Ptitchef_com
Réponse Ptitchef_com:

Merci beaucoup! :)

snoopymo

Bonne recette que j'ai cuisiné au cookéo. J'ai supprimé le maïs et les poivrons.

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M2249

Très très bon, fait plusieurs fois.

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Marphyl

Le chili provient du texas et de l'arizona pas du mexique et dans cette recette il manque beaucoup d'ingredients.... la veritable recette ; marphyl.canalblog.com

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Framboise

Bonjour, pour ma part pas de viande hachée mais du paleron que je coupe au couteau en très petits morceaux pour un effet moins "bouillie" poivrons rouges et verts

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Fab83

Pour répondre à certains commentaires... c'est juste la base du Chili pour le préparer correctement (c'est pas une bouillie lol). Rien n'empêche par la suite d'ajouter les piments.
Pour ma part, je rajoute un peu de piment d'Espelette ; et surtout! du Tabasco (rouge), produit made in US qui donne parfaitement le goût et le piquant qu'un Chili doit avoir.

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