Ptitchef

Risotto de St Jacques aux poireaux et aux champignons

Plat
4 parts
20 min
17 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Epluchez et émincez l'échalote, et détaillez les poireaux en tronçons. Faîtes fondre une première noix de beurre dans un faitout , puis faîtes-y dorer l'échalote.
  • Ensuite, ajoutez les poireaux et faîtes-les suer quelques minutes.
  • Quand les poireaux sont fondants, versez les champignons et les 2 cuillères à soupe de crème fraîche, et laissez mijoter quelques minutes. Réservez.
  • Faîtes fondre une nouvelle noix de beurre dans le faitout, et saisissez les Saint Jacques. Lorsque chaque face est dorée, remettez la préparation poireaux-champignons.
  • Laissez mijoter quelques instants, puis recouvrez de riz sec.
  • Lorsque les grains de riz sont translucides, ajoutez 1/4 du bouillon.
  • Faîtes cuire à feu doux, en ajoutant le bouillon petit à petit.
  • Lorsque le bouillon a été totalement absorbé par le riz et que celui-ci est cuit, assaisonnez avec le sel, le poivre et râpez un peu de parmesan sur le dessus.

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