Notifications: Recherche avancée

Risotto très crémeux , champignons et saint jacques

Par chouya
(3.62/5 - 13 votes)
5 commentaires


  • Risotto très crémeux, champignons et saint jacques
  • Risotto très crémeux, champignons et saint jacques, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
25 min
Cuisson:
30 min
Difficulté:
moyen
Calories:
728 Kcal (1 part)
ProPoints:
18 (1 part)
SmartPoints:
19 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

20 saint-jacques ( surgelées pour moi )
100 g de champignons de paris ( surgelés pour moi )
1 belle échalotte
400 g de riz à risotto
1 verre de vin blanc
50 g de beurre
1 litre de fumet de poisson
sel
poivre
parmesan

Préparation

Pourquoi très crémeux me direz vous ? un risotto l'est déja beaucoup par définition , ceci dit en ajoutant comme je l'ai fait 2 cuillère à soupe de mascarpone à la fin de la cuisson , votre risotto sera vraiment ultra crémeux et délicieux , une recette facile qui nécessite juste un peu de temps devant soi pour surveiller la cuisson .. je n'ai pas mélangé le parmesan directement au risotto tout simplement parce que mon papoune ne mange pas de fromage ..

Voyons voir ! :



¤ Faites décongeler les saint jacques , et déposez les entre 2 feuilles de papier aborbant .



¤ Laissez décongeler les champignons de paris .



¤ Préparez un litre de fumet de poisson .



¤ Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole et y faire suer l'échalotte émincée pendant quelques instants , ajoutez le riz à risotto et remuez jusqu'à ce qu'il soit nacré ( translucide ) , ajoutez ensuite un verre de vin blanc et remuez .



¤ Lorsque le vin est bien absorbé par le riz , ajoutez une louche de fumet en remuant de temps en temps , une fois le fumet absorbé , versez à nouveau une louche de fumet et ainsi de suite jusqu'à épuisement .



¤ Au moment d'ajouter la dernière louche , faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites cuire les saint jacques et champignons ( salez , poivrez ) pendant 5 minutes .



¤ Lorsque le risotto est cuit , hors du feu , ajoutez le beurre restant ( 10 g ) , le mascarpone , salez , poivrez et servez chaud avec les saint jacques , les champignons et un peu de parmesan rapé .

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge (Centre - Val de loire, Rouge) Mercurey (Bourgogne, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

728Kcal36%

Calories

84.1g28%

Glucides

16.6g26%

Lipides

8.6g43%

Gras sat.

53.9g100%

Protéines

2.6g10%

Fibres

1.1g1%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 686g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:



Par chouya





Notez cette recette:

Commentaires des membres:

colombo, 23/02/2010

C'est le genre de recette que je dois adorer, je vais la faire de ce pas,j'en ai déjà l'eau à la bouche !

(0) (0) Abuse
abby17000
abby17000, 23/02/2010

Délicieuxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

(0) (0) Abuse
18/02/2012

Trop gras manque de corps

(0) (1) Abuse
laura67, 23/02/2010

Très bon !

(0) (0) Abuse
ghd, 23/02/2010

Degelace

(0) (0) Abuse

Vidéo associée



Recette similaires


Recettes

Articles connexes

Quel vin blanc boire avec le fromage ?Quel vin blanc boire avec le fromage ?Recettes et origines de la fête des amoureux alias Saint ValentinRecettes et origines de la fête des amoureux alias "Saint Valentin"Et si végétarien rimait avec épicurien ?Et si végétarien rimait avec épicurien ?

Question du moment
Que pensez-vous des photos qui accompagnent les étapes de nos recettes ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales