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Risotto très crémeux , champignons et saint jacques

Plat
4 parts
25 min
30 min
moyen
728 Kcal

Ingrédients

4 parts
20 saint-jacques ( surgelées pour moi )

100 g de champignons de paris ( surgelés pour moi )

1 belle échalotte

400 g de riz à risotto

1 verre de vin blanc

50 g de beurre

1 litre de fumet de poisson

sel


Préparation

Pourquoi très crémeux me direz vous ? un risotto l'est déja beaucoup par définition , ceci dit en ajoutant comme je l'ai fait 2 cuillère à soupe de mascarpone à la fin de la cuisson , votre risotto sera vraiment ultra crémeux et délicieux , une recette facile qui nécessite juste un peu de temps devant soi pour surveiller la cuisson .. je n'ai pas mélangé le parmesan directement au risotto tout simplement parce que mon papoune ne mange pas de fromage ..

Voyons voir ! :



¤ Faites décongeler les saint jacques , et déposez les entre 2 feuilles de papier aborbant .



¤ Laissez décongeler les champignons de paris .



¤ Préparez un litre de fumet de poisson .



¤ Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole et y faire suer l'échalotte émincée pendant quelques instants , ajoutez le riz à risotto et remuez jusqu'à ce qu'il soit nacré ( translucide ) , ajoutez ensuite un verre de vin blanc et remuez .



¤ Lorsque le vin est bien absorbé par le riz , ajoutez une louche de fumet en remuant de temps en temps , une fois le fumet absorbé , versez à nouveau une louche de fumet et ainsi de suite jusqu'à épuisement .



¤ Au moment d'ajouter la dernière louche , faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites cuire les saint jacques et champignons ( salez , poivrez ) pendant 5 minutes .



¤ Lorsque le risotto est cuit , hors du feu , ajoutez le beurre restant ( 10 g ) , le mascarpone , salez , poivrez et servez chaud avec les saint jacques , les champignons et un peu de parmesan rapé .

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge (Centre - Val de loire, Rouge) Mercurey (Bourgogne, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

728Kcal36%

Calories

84.1g28%

Glucides

16.6g26%

Lipides

8.6g43%

Gras sat.

53.9g100%

Protéines

2.6g10%

Fibres

1.1g1%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 686g
ProPoints: 18 (1 part)
SmartPoints: 19 (1 part)
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté





Commentaires des membres:

colombo, 23/02/2010

C'est le genre de recette que je dois adorer, je vais la faire de ce pas,j'en ai déjà l'eau à la bouche !

(0) (0) Abuse
abby17000
abby17000, 23/02/2010

Délicieuxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

(0) (0) Abuse
18/02/2012

Trop gras manque de corps

(0) (1) Abuse
laura67, 23/02/2010

Très bon !

(0) (0) Abuse
ghd, 23/02/2010

Degelace

(0) (0) Abuse

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