Risotto très crémeux, champignons et saint-jacques

Ingrédients

• 20 saint-jacques ( surgelées pour moi )
• 100 g de champignons de paris ( surgelés pour moi )
• 1 belle échalotte
• 400 g de riz à risotto
• 1 verre de vin blanc
• 50 g de beurre
• 1 litre de fumet de poisson
• sel
• poivre
• parmesan