Ptitchef

Risotto aux cèpes, saint jacques et crevettes

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
641 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de riz spécial risotto

60 g de parmesan

1 grosse tomate

6 c à soupe de vin blanc

5 demi tomates séchées à l'huile


70 cl de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe d'huile

200 g de Saint Jacques (sans corail )

150 g de crevettes (+ 50 g pour Frimousse)

25 g de cèpes déshydratés

Quelques feuilles de basilic pour la décoration

Préparation

  • Etape 1 - Risotto aux cèpes, Saint Jacques et crevettes
    Commencer par faire tremper les cèpes dans un bol d'eau chaude.
    Après une heure, bien les rincer sous l'eau froide et les couper en petits morceaux.
  • Couper en dés les tomates séchées à l'huile.
  • Éplucher la tomate, façonner une rose avec la peau, cela vous servira au moment du service, couper la chair en petits cubes, mettre le reste dans un bol et cuire au micro onde 2 fois 40 secondes à puissance maxi, avec le mixeur plongeant réduire en sauce, passer au chinois pour enlever les pépins, poivrer, réserver.
  • Etape 4 - Risotto aux cèpes, Saint Jacques et crevettes
    Dans l'Actifry mettre l'huile, hacher les échalotes, et le faire revenir pendant 5 minutes.
    Ajouter le riz, bien laisser devenir translucide pendant 5 minutes.
    S'il reste trop d'huile, l'enlever.
    Ajouter le vin blanc, laisser absorber la totalité par le riz.
  • Pendant ce temps préparer le bouillon.
    Ajouter 3 petites louches par 3 petites louches, cuire pendant 10 minutes.
    Laisser reposer, je suis allée chercher les enfants à l'école pendant ce temps.
  • Avant de partir , juste ajouter les cèpes et les tomates, ainsi que le reste de bouillon.
    Bien arrêter l'appareil.
    Au retour remettre à cuire 10 minutes, après 5 minutes ajouter le parmesan.
  • Dans une grande poêle faire revenir les Saints Jacques et les crevettes avec un peu d'huile d'olive.
    Au moment de servir, ajouter la moitié dans le riz, bien mélanger .
    Réchauffer la sauce tomate quelques secondes au micro onde.
    Dresser à l'aide d'un cercle, verser la sauce tomate autour, décorer avec le reste de Saint Jacques et crevettes, ajouter le basilic, déposer la rose à celui qui aura été le plus sage.
    Si vous voulez plus de sauce et de roses, il suffira d'utiliser plus de tomates .
L La table de Mamou

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 566g
Calories: 641Kcal
  • Glucides: 73.7g
  • Lipides: 11.5g
  • Gras sat.: 3.8g
  • Protéines: 34.7g
  • Fibres: 6.5g
  • Sucre: 15.8g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 19

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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