Ptitchef

Risotto aux cèpes, saint jacques et crevettes

L La table de Mamou
(5.00/5 - 1 vote)
Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
641 Kcal
ou

Ingrédients

4 parts
250 g de riz spécial risotto

60 g de parmesan

1 grosse tomate

6 c à soupe de vin blanc

5 demi tomates séchées à l'huile


70 cl de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe d'huile

200 g de Saint Jacques (sans corail )

150 g de crevettes (+ 50 g pour Frimousse)

25 g de cèpes déshydratés

Quelques feuilles de basilic pour la décoration

Préparation

Etape 1 - Risotto aux cèpes, Saint Jacques et crevettes

Etape 1

Commencer par faire tremper les cèpes dans un bol d'eau chaude.
Après une heure, bien les rincer sous l'eau froide et les couper en petits morceaux.

Etape 2

Couper en dés les tomates séchées à l'huile.

Etape 3

Éplucher la tomate, façonner une rose avec la peau, cela vous servira au moment du service, couper la chair en petits cubes, mettre le reste dans un bol et cuire au micro onde 2 fois 40 secondes à puissance maxi, avec le mixeur plongeant réduire en sauce, passer au chinois pour enlever les pépins, poivrer, réserver.
Etape 4 - Risotto aux cèpes, Saint Jacques et crevettes

Etape 4

Dans l'Actifry mettre l'huile, hacher les échalotes, et le faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter le riz, bien laisser devenir translucide pendant 5 minutes.
S'il reste trop d'huile, l'enlever.
Ajouter le vin blanc, laisser absorber la totalité par le riz.

Etape 5

Pendant ce temps préparer le bouillon.
Ajouter 3 petites louches par 3 petites louches, cuire pendant 10 minutes.
Laisser reposer, je suis allée chercher les enfants à l'école pendant ce temps.

Etape 6

Avant de partir , juste ajouter les cèpes et les tomates, ainsi que le reste de bouillon.
Bien arrêter l'appareil.
Au retour remettre à cuire 10 minutes, après 5 minutes ajouter le parmesan.

Etape 7

Dans une grande poêle faire revenir les Saints Jacques et les crevettes avec un peu d'huile d'olive.
Au moment de servir, ajouter la moitié dans le riz, bien mélanger .
Réchauffer la sauce tomate quelques secondes au micro onde.
Dresser à l'aide d'un cercle, verser la sauce tomate autour, décorer avec le reste de Saint Jacques et crevettes, ajouter le basilic, déposer la rose à celui qui aura été le plus sage.
Si vous voulez plus de sauce et de roses, il suffira d'utiliser plus de tomates .

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge (Centre - Val de loire, Rouge) Mercurey (Bourgogne, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

641Kcal32%

Calories

73.7g25%

Glucides

11.5g18%

Lipides

3.8g19%

Gras sat.

34.7g69%

Protéines

6.5g26%

Fibres

15.8g18%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 566g
ProPoints: 14 (1 part)
SmartPoints: 19 (1 part)
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf







Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Quel vin blanc boire avec le fromage ?Quel vin blanc boire avec le fromage ?Harira : la soupe aux mille et unes saveurs marocainesHarira : la soupe aux mille et unes saveurs marocainesRecettes et origines de la fête des amoureux alias Saint ValentinRecettes et origines de la fête des amoureux alias "Saint Valentin"

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle type de salade préférez-vous ?
Votez