Ptitchef

Noix de saint jacques aux noisettes sur risotto à la carotte

Plat
2 parts
15 min
23 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour les noix de Saint Jacques :

8 à 10 noix de Saint Jacques


2 cuillères à soupe de cibouelette ciselée

10 g de noisettes entières

2 cuillères à soupe d'huile de noix

1 cuillère à café d'huile neutre

sel

poivre blanc du moulin


Pour le risotto :

1 carotte râpée

150 g de riz carnaroli

1/2 oignon

20 g de parmesan râpé

10 g de beurre

2 cuillères à café d'huile d'olive

2 cubes de bouillon de volaille

sel

poivre blanc du moulin

Préparation

  • Pour les noix de Saint Jacques :
    Pour la sauce : Faire griller les noisettes dans une poêle anti-adhésive. Les frotter dans un torchon propre pour retirer la peau, puis les concasser grossièrement. Dans un petit récipient, mélanger l'échalote épluchée et émincée, la ciboulette, les noisettes concassées et l'huile de noix.
  • Faire chauffer l'huile neutre dans une poêle anti-adhésive et y faire dorer les noix de Saint Jacques pendant 5 à 6 minutes sur toutes les faces. En fin de cuisson, ajouter la sauce et en enrober les noix de Saint Jacques.
  • Pour le risotto :
    Préparer 1 litre de bouillon de volaille et le garder sur le feu.
  • Eplucher et émincer l'oignon. Le faire suer à feu moyen avec l'huile d'olive dans une casserole.
    Ajouter le riz et le faire nacrer 2 minutes environ (les grains doivent devenir transparents).
    A cette étape, veiller à avoir tous les ingrédients à portée de main.
  • Augmenter le feu. Enclencher le minuteur (17 minutes) et ajouter une louche de bouillon sur le riz. Remuer. Ajouter la carotte râpée. Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon. Et ainsi de suite .
  • Au bout des 17 minutes, ajouter le beurre et le parmesan. Remuer et rectifier l'assaisonnement si besoin. Le risotto est bien crémeux. Servir et déguster sans attendre.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Pistaches ou noix heureuses !Pistaches ou noix heureuses !Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Recettes et origines de la fête des amoureux alias Saint ValentinRecettes et origines de la fête des amoureux alias "Saint Valentin"

Menu du jour
Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez