Risotto carotte, safran et lard au balsamique
Ingrédients
Nombre de parts: 4
320 g de riz Arborio
1 cube de bouillon de volaille + 1 cube de bouillon de
boeuf
8 tranches de poitrine fumée
2 cuillères à soupe de crème liquide
Sel et poivre
Vin blanc
Huile d'olive
Préparation
- Préparez 1,5L de bouillon avec les cubes.
- Dans une grande sauteuse, versez 4 cuillères à soupe d'huile l'olive et faites revenir l'échalote hachée.
- Ajoutez le riz et faites le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Déglacez avec 1 verre de vin blanc. Ajoutez 2 louches de bouillon. Ajoutez les carottes coupées en fine brunoise et quelques pistils de safran.
- Dès que le bouillon est absorbé, ajoutez-en à nouveau jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente. A la fin ajoutez la crème et le parmesan.
- Servez avec des morceaux de poitrine fumée poêlés et déglacés au vinaigre balsamique.
Photos
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