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Risotto carotte, safran et lard au balsamique

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
320 g de riz Arborio

1 cube de bouillon de volaille + 1 cube de bouillon de boeuf

2 petites carottes


8 tranches de poitrine fumée

120 g de Parmesan râpé

2 cuillères à soupe de crème liquide


Sel et poivre

Vin blanc

Huile d'olive

Préparation

  • Préparez 1,5L de bouillon avec les cubes.
  • Dans une grande sauteuse, versez 4 cuillères à soupe d'huile l'olive et faites revenir l'échalote hachée.
  • Ajoutez le riz et faites le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Déglacez avec 1 verre de vin blanc. Ajoutez 2 louches de bouillon. Ajoutez les carottes coupées en fine brunoise et quelques pistils de safran.
  • Dès que le bouillon est absorbé, ajoutez-en à nouveau jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente. A la fin ajoutez la crème et le parmesan.
  • Servez avec des morceaux de poitrine fumée poêlés et déglacés au vinaigre balsamique.

Photos

Risotto carotte, safran et lard au balsamique, photo 1Risotto carotte, safran et lard au balsamique, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

BourgueilCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc





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