Risotto carotte, safran et lard au balsamique

Name: Risotto carotte, safran et lard au balsamique
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 320 g de riz Arborio; 1 cube de bouillon de volaille + 1 cube de bouillon de boeuf; 2 petites carottes; 1 échalote; 8 tranches de poitrine fumée; 120 g de Parmesan râpé; 2 cuillères à soupe de crème liquide; Vinaigre balsamique; Sel et poivre; Vin blanc; Huile d'olive

Plat

4 parts

10 min

15 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

320 g de riz Arborio

1 cube de bouillon de volaille + 1 cube de bouillon de boeuf

2 petites carottes

1 échalote

8 tranches de poitrine fumée

120 g de Parmesan râpé

2 cuillères à soupe de crème liquide

Vinaigre balsamique

Sel et poivre

Vin blanc

Huile d'olive

Préparation

Préparez 1,5L de bouillon avec les cubes.
Dans une grande sauteuse, versez 4 cuillères à soupe d'huile l'olive et faites revenir l'échalote hachée.
Ajoutez le riz et faites le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Déglacez avec 1 verre de vin blanc. Ajoutez 2 louches de bouillon. Ajoutez les carottes coupées en fine brunoise et quelques pistils de safran.
Dès que le bouillon est absorbé, ajoutez-en à nouveau jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente. A la fin ajoutez la crème et le parmesan.
Servez avec des morceaux de poitrine fumée poêlés et déglacés au vinaigre balsamique.

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