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Risotto aux petit pois et carottes nouvelles

Ce risotto est particulièrement savoureux grâce aux petits pois frais et aux carottes nouvelles qui apportent un agréable goût sucré.
Plat
3 parts
15 min
50 min
facile

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Peler et émincer finement l'échalote. La faire fondre dans une grande poêle dans de
    l'huile d'olive,
  • Ajouter les carottes, les petits pois et le riz, laisser quelques minutes.
  • Poursuivre la cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon, remuer souvent après chaque ajout de bouillon, et continuer ainsi jusqu'à complète cuisson.
  • Ajouter la pincée de safran. Hors du feu ajouter le fromage blanc ou la crème fraîche et la moitié du persil et de parmesan.
  • Laisser reposer 3 minutes. Servir le riz et parsemer du reste de persil et de parmesan.

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