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Filet mignon au nectar de mangue, faux "risotto" aux jeunes carottes et cardamome
La viande est fondante, parfumée. Exquise.
Préparation
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Prendre la petite bouteille de nectar de mangue, et le mettre à réduire aux 2/3 dans une casserole avec 1/4 de tablette de bouillon de bœuf BIO, jusqu'à ce que ça commence à épaissir. Rajouter alors 10 g de beurre demi-sel. Fin du 1er acte.
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Couper le filet en tranche et le servir avec le risotto, napper du reste de la sauce à la mangue.
Photos
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