Filet mignon à la crème & au sirop d'érable

Ingrédients

• 1 kg de filet mignon
• 1 oignon
• 25 cl de vin blanc
• 25 cl de sirop d'érable
• 250 ml de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 125 ml de crème fraîche épaisse
• Poivre
• Farine
• Beurre