Filet mignon a la mozzarella et au lard fume

Ingrédients

• 1 filet mignon
• 6 tranches de lard fumé
• 1 boule de mozzarella
• 10 cl de vin blanc
• une branche de romarin
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère
• 2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte